GMP / GHPs หลักการปฏิบัติสุขลักษณะที่ดี

HACCP ระบบการวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม

เป็นหลักการที่ได้รับการยอมรับในระดับสากลมาใช้เป็นแนวทางการกำหนดระบบการควบคุมการทำงานในธุรกิจงานจัดเลี้ยงสำหรับอาหารโดยการใช ้Model สำหรับการจัดทำระบบเอกสารให้สอดคล้องตามมาตรฐานและใช้ระบบเอกสารเป็นเครื่องมือในการบริหารและติดตามประสิทธิผลของการจัดทำระบบโดยมุ่งประเด็นไปที่ขั้นตอนการเตรียมตัวขององค์กร หรือ Preliminary Step และขั้นตอนการประยุกต์ใช้หลักการ HACCP ทั้ง 7 หลักการ

ISO 9001 เป็นมาตรฐานระบบการจัดการคุณภาพ (QMS) ที่เป็นที่ยอมรับในระดับสากล ซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อองค์กรทุกขนาด ออกแบบมาเพื่อเป็นเครื่องมือในการปรับปรุงธุรกิจให้มีประสิทธิภาพ การรับรองการจัดการคุณภาพ ISO 9001 สามารถช่วยคุณในการปรับปรุงการดำเนินงานอย่างต่อเนื่อง ลดต้นทุน เพิ่มผลกำไร เพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขัน และทำให้ลูกค้าพึงพอใจมากขึ้น อีกทั้งยังเพิ่มขีดความสามารถปรับตัวเข้ากับสถานการณ์ต่าง ๆ ได้มากขึ้น สร้างธุรกิจที่ยั่งยืน และแสดงให้เห็นถึงการกำกับดูแลกิจการที่ดี

มาตรฐาน ISO 22000 เป็นระบบการจัดการด้านความปลอดภัยของอาหาร (FSMS) ซึ่งสามารถรับรองขอบข่ายธุรกิจงานจัดเลี้ยงได้ มีประโยชน์เพื่อ

• สร้างระบบมาตรฐานระดับสากลให้กับธุรกิจของคุณ
• ให้ลูกค้าและผู้มีส่วนได้ส่วนเสียมั่นใจในการควบคุมอันตรายในการผลิตของคุณ
• ปรับปรุงและพัฒนาระบบของคุณอย่างต่อเนื่อง
• ISO 22000 เป็นส่วนหนึ่งของข้อกำหนด FSSC 22000 (ระบบมาตรฐานอาหารปลอดภัยที่สูงขึ้น ซึ่งได้รับการยอมรับจาก GFSI) ดังนั้นหากท่านได้รับการรับรอง ISO 22000 แล้ว จะทำให้ท่านสามารถพัฒนาสู่ระบบ FSSC 22000 ได้ง่ายในอนาคต

FSSC 22000 Food Safety System Certification เป็นระบบมาตรฐานอาหารปลอดภัยที่ได้รับการยอมรับจาก GFSI สามารถนำไปปรับใช้ได้ในทุกองค์กรที่อยู่ในห่วงโซ่อาหาร รวมถึงกลุ่มธุรกิจงานจัดเลี้ยง ข้อกำหนดของมาตรฐานนี้ ประกอบด้วย 3 ส่วน ได้แก่

• มาตรฐาน ISO 22000 ระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหาร
• โปรแกรมพื้นฐาน (PRPs) ISO/TS (PAS) เฉพาะแต่ละอุตสาหกรรม
• ข้อกำหนดส่วนเพิ่มของ FSSC 22000 ในเรื่องการบริการ บุคลากร การจัดหาวัตถุดิบ การปกป้องอาหาร การป้องกันอาหารปลอม การจัดการสารก่อภูมิแพ้ และการติดฉลากอาหาร

เกณฑ์การรับรองความปลอดภัยด้านอาหารของธุรกิจงานจัดเลี้ยงของ BSI เป็นมาตรฐานระดับโลกที่พัฒนาโดย BSI เพื่อตอบสนองความต้องการด้านอุตสาหกรรมโดยเฉพาะ เกี่ยวกับเกณฑ์ความปลอดภัยของอาหารที่เหมาะสมเพื่อจัดเตรียมอาหารสำหรับการบริโภคทันที มีมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารและการรับรองมากมาย แต่ส่วนใหญ่ของสิ่งเหล่านี้ได้รับการพัฒนาสำหรับการผลิตอาหารและอีกทั้งมีข้อกำหนดที่ไม่ได้ใช้กับธุรกิจอาหารงานจัดเลี้ยง

มีมาตรฐานอีกหลากหลายที่ผู้ประกอบการกลุ่มธุรกิจงานจัดเลี้ยงสามารถเลือกประยุกต์ใช้เพื่อพัฒนาอย่างต่อเนื่องในด้านต่าง ๆ และเพื่อตอบสนองต่อกลยุทธ์ขององค์กร