การทบทวนห่วงโซ่อุปทาน
โครงการริเริ่ม เช่น Courtauld Commitment 2025 ซึ่งเปิดตัวโดย WRAP ในปี 2015 (พศ 2558) กำลังช่วยลดการสูญเสียอาหารในห่วงโซ่อุปทานอย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งเป็นพื้นที่ที่ก่อให้เกิดขยะอาหารประมาณ 30% ของสหราชอาณาจักรทั้งหมด (2.9 ล้านตัน) Courtauld 2025 รวบรวมคณะทำงานต่างๆ จากอุตสาหกรรมอาหารเพื่อแก้ปัญหาเฉพาะ และผู้ลงนามและผู้สนับสนุนรวมถึงผู้นำในอุตสาหกรรม เช่น Associated British Foods, Nestle, Ocado และ Unilever
Courtauld 2025 จัดให้มีฟอรัมความร่วมมือสำหรับอุตสาหกรรมเพื่อหารือและจัดการกับเศษอาหารโดยทำให้บรรยากาศการแข่งขันเป็นกลางซึ่งสามารถสนับสนุนความสัมพันธ์แบบหนึ่งต่อหนึ่งระหว่างแบรนด์และผู้ค้าปลีก แนวทางนี้ได้ให้ผลลัพธ์ที่เป็นรูปธรรมแล้ว ระหว่างปี 2015-18 การดำเนินการโดยผู้ลงนาม Courtauld 2025 ช่วยลดขยะอาหารในห่วงโซ่อุปทานของสหราชอาณาจักรลง 4% ต่อคน [1]
เรื่องราวความสำเร็จอีกประการของการลดของเสียในห่วงโซ่อุปทานมาจาก ASDA จากการวิจัย WRAP ระบุว่ามันฝรั่งสดเป็นหนึ่งในผักที่สูญเปล่ามากที่สุดในสหราชอาณาจักร โดยมีมูลค่าประมาณ 48 ล้านปอนด์ต่อปี [2] WRAP ทำงานร่วมกับผู้ปลูก 14 รายในห่วงโซ่อุปทานของ ASDA เพื่อลดสิ่งนี้ การใช้ภาพเรียลไทม์และข้อมูลจากพืชผลเชิงพาณิชย์เป็นการคาดการณ์สำหรับการเก็บเกี่ยว ส่งผลให้ผลผลิตพืชผลเพิ่มขึ้นและสิ้นเปลืองน้อยลงโดยช่วยให้ผู้ปลูกปรับปรุงการวางแผนอุปสงค์และอุปทาน [3] นี่เป็นเพียงตัวอย่างหนึ่งของบทบาทสำคัญของเทคโนโลยีในการลดความสูญเสียในห่วงโซ่อุปทาน
การใช้เทคโนโลยีอัจฉริยะ
สำหรับธุรกิจที่มองหาวิธีใหม่ในการลดขยะอาหาร การใช้เทคโนโลยีที่ชาญฉลาดอาจเป็นคำตอบ ตั้งแต่การทำฟาร์มอัจฉริยะโดยใช้ GPS เพื่อปลูกพืชผลด้วยวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในขณะที่ลดความต้องการยาฆ่าแมลง ไปจนถึงระบบติดตามดิจิทัลและบรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม เทคโนโลยีสามารถมีส่วนอย่างมากในการลดของเสียและลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม
ตัวอย่างหนึ่งคือวิธีที่องค์กรระดับโลก Winnow ช่วย IKEA ลดขยะอาหารลง 50% ในสหราชอาณาจักรผ่านการตรวจสอบทางดิจิทัล ระบบ AI จะรวบรวมและบันทึกอาหารเมื่อถูกทิ้งและสร้างรายงานการสูญเสียรายวัน ระบบอัตโนมัตินี้ไม่เพียงแต่ลดการรายงานโดยพนักงานเอง แต่ยังช่วยเปลี่ยนการสนทนาและวัฒนธรรมเกี่ยวกับเศษอาหารในครัวเชิงพาณิชย์ของ IKEA [4]
เทคโนโลยีแมลงที่เกิดใหม่ยังมีศักยภาพมหาศาลในการกำจัดเศษอาหารโดยการนำทรัพยากรกลับมาใช้ใหม่ กองทุนยุทธศาสตร์อุตสาหกรรมของรัฐบาลสหราชอาณาจักรได้จัดสรรเงินจำนวน 10 ล้านปอนด์เพื่อเริ่มต้นธุรกิจ Entocycle เพื่อสร้างฟาร์มแมลงระดับอุตสาหกรรมแห่งแรกของสหราชอาณาจักร สิ่งนี้จะทำให้ฟาร์มแมลงวันนักรบ ซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการแปลงสภาพทางชีวภาพที่สามารถแปลงขยะอินทรีย์จำนวนมหาศาลให้เป็นโปรตีนคุณภาพสูงด้วยการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์น้อยที่สุด แม้ว่าการบริโภคโปรตีนจากแมลงของผู้บริโภคอาจทำได้ช้า แต่ก็ได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารสัตว์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมแล้ว [5]
แจกจ่ายอาหารไปยังที่ที่ต้องการมากที่สุด
ด้วยความหิวโหยทั่วโลกที่เพิ่มขึ้น การใช้อาหารส่วนเกินให้เกิดประโยชน์สูงสุดจึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง FareShare องค์กรการกุศลด้านอาหารที่ใหญ่ที่สุดของสหราชอาณาจักร แจกจ่ายอาหารโดยรวบรวมส่วนเกินที่บริโภคได้โดยตรงจากธุรกิจด้านอาหาร และส่งมอบให้กับองค์กรการกุศลแนวหน้าและกลุ่มชุมชนจำนวน 11,000 แห่ง ด้วยการทำงานอย่างใกล้ชิดกับบริษัทต่างๆ ทั่วทั้งห่วงโซ่อาหาร ตั้งแต่เกษตรกรและผู้ผลิตไปจนถึงผู้ค้าปลีกอย่าง Tesco, Asda และ Waitrose FareShare ได้แจกจ่ายอาหารให้เพียงพอสำหรับการจัดหาอาหารมากกว่า 56 ล้านมื้อในปีการเงินที่ผ่านมาเพียงปีเดียว
เดลิเวอรี (Deliveroo) บริษัทจัดส่งอาหารที่เติบโตเร็วที่สุดในสหราชอาณาจักรได้เข้าร่วมในความพยายามนี้ ด้วยการใช้เครือข่ายพันธมิตร เช่น Co-op และ Pret A Manger ทำให้ เดลิเวอรี สามารถรวบรวมอาหารที่ขายไม่ออกและบริจาคทั่วลอนดอน และส่งไปยัง Felix Project ซึ่งเป็นองค์กรการกุศลด้านอาหารในลอนดอนที่ช่วยต่อสู้กับความหิวโหยและเศษอาหาร เดลิเวอรีได้จัดตั้งหน่วยจัดส่งเฉพาะภายในบริษัทโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อส่งอาหารให้กับกลุ่มเสี่ยง เช่นเดียวกับพนักงานแนวหน้า เช่น เจ้าหน้าที่บริการสุขภาพแห่งชาติของสหราชอาณาจักร (NHS) [6]
สถาบันมาตรฐานอังกฤษเป็นผู้อำนวยความสะดวกในการเปลี่ยนแปลงในอุตสาหกรรมอาหาร
ที่สถาบันมาตรฐานอังกฤษ เรามีส่วนร่วมกับอุตสาหกรรม ธุรกิจ และรัฐบาลเพื่อสร้างโซลูชันตามฉันทามติที่กำหนดว่า "ดี" เป็นอย่างไร ด้วยการทำงานร่วมกับองค์กรต่างๆ ที่ขับเคลื่อนการเปลี่ยนแปลงในอุตสาหกรรมอาหาร เราได้สร้างมาตรฐานที่จัดการกับแนวความคิดที่เปลี่ยนแปลงไปของอุตสาหกรรม และสนับสนุนวิธีการส่งผลกระทบเชิงบวกต่อโลกและผู้คนของเรา ตัวอย่างเช่น คู่มือของเราเกี่ยวกับนวัตกรรมที่รับผิดชอบ (PAS 440) ได้รับการดำเนินการโดย MiAlgae ซึ่งเป็นสตาร์ทอัพด้านเทคโนโลยีชีวภาพMiAlgae ผลิตสาหร่ายที่อุดมด้วยโอเมก้า 3 โดยใช้ผลิตภัณฑ์ร่วมจากอุตสาหกรรมวิสกี้ ซึ่งจะช่วยจัดการกับเศษอาหารและการจัดหาแหล่งโอเมก้า 3 ที่ไม่ต้องพึ่งพาปริมาณปลาที่หมดลง [7]
ความร่วมมือของเรากับอุตสาหกรรมอาหารได้นำไปสู่มาตรฐานที่รวดเร็ว เช่น คู่มือในการปกป้องและปกป้องอาหารและเครื่องดื่มจากการโจมตีโดยเจตนา (PAS 96) และเอกสารใหม่เกี่ยวกับเกณฑ์การกำหนดอาหารจากพืช 100% (PAS 224)
