ความเติบโตในระยะยาวในธุรกิจนั้นหายากและลดลง ไม่น้อยในภาคอุตสาหกรรมอาหารซึ่งองค์กรต่างๆ จะต้องตรวจสอบให้แน่ใจอย่างต่อเนื่องว่าพวกเขาปรับตัวเข้ากับแนวโน้มของอุตสาหกรรม และคาดการณ์ความต้องการและความคาดหวังของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลาเพื่อให้ประสบความสำเร็จ ยิ่งไปกว่านั้น ด้วยการแข่งขันด้านข่าวตลอด 24 ชั่วโมงกับสื่อบันเทิง ผู้บริโภคในเครือข่ายสังคมจึงมีความฉลาดและรอบรู้มากขึ้น ผู้ประกอบธุรกิจด้านอาหารที่มีความชำนาญตระหนักดีถึงความสำคัญของความโปร่งใสของห่วงโซ่อุปทานและการตรวจสอบย้อนกลับ ไม่เพียงแต่เพื่อสนับสนุนการอ้างสิทธิ์ในผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังเพื่อสื่อสารความรับผิดชอบต่อสังคม การริเริ่มความยั่งยืนด้านสิ่งแวดล้อม และหลักปฏิบัติด้านจริยธรรมที่เข้มแข็งเพื่อที่จะประสบความสำเร็จ การเพิ่มขึ้นของ 'อาหารเพื่อสุขภาพที่ดี' อาหารออร์แกนิก อาหารกึ่งสำเร็จรูป การรณรงค์ต่อต้านน้ำตาล ความกังวลของผู้บริโภคเกี่ยวกับยาปฏิชีวนะหรือพืชผลที่ดัดแปลงพันธุกรรม นอกเหนือจากการขาดแคลนบุคลากรที่มีความสามารถและทักษะ นี่เป็นเพียงความท้าทายบางส่วนที่อุตสาหกรรมอาหารในยุคปัจจุบันที่ต้องเผชิญอยู่
ธุรกิจอาหารต้อง "ยืดหยุ่น" เพื่อให้ประสบความสำเร็จอย่างยั่งยืน แต่สิ่งนี้หมายความว่าอย่างไรในทางปฏิบัติ?
มีเอกสารการจัดการมากมายเกี่ยวกับวิธีการและเหตุผลที่บริษัทอาหารควรยอมรับความยืดหยุ่น เพื่อป้องกันตนเองจากภัยคุกคามทางธุรกิจที่กำลังเติบโต อย่างไรก็ตาม 'ความยืดหยุ่นขององค์กร' ขึ้นอยู่กับมุมมองที่กว้างขึ้นของความยืดหยุ่นเสมือนตัวขับเคลื่อนสำหรับองค์กร ทำให้พวกเขาสามารถทำงานได้อย่างแข็งแกร่งในระยะยาว
มาตรฐาน BS 65000 ที่เพิ่งเผยแพร่เมื่อเร็วๆ นี้ ให้คำจำกัดความความสามารถในการปรับตัวขององค์กรว่า "ความสามารถขององค์กรในการคาดการณ์ เตรียมพร้อม ตอบสนอง และปรับตัวให้เข้ากับการเปลี่ยนแปลงที่เพิ่มขึ้นและการหยุดชะงักอย่างกะทันหันเพื่อที่จะอยู่รอดและเจริญรุ่งเรือง" ในที่นี้ คำว่า "องค์กร" และ "ความเจริญรุ่งเรือง" มีความสำคัญจริงๆ ความยืดหยุ่นขององค์กรมีมากกว่าการอยู่รอด ไปสู่มุมมองแบบองค์รวมมากขึ้นเกี่ยวกับสุขภาพและความสำเร็จของธุรกิจ องค์กรที่มีความยืดหยุ่นตามทฤษฎีของดาร์วิน ในแง่ที่ว่ามันปรับให้เข้ากับสภาพแวดล้อมที่เปลี่ยนแปลงไปเพื่อให้เหมาะสมกับวัตถุประสงค์
BSI พิจารณาว่าความยืดหยุ่นขององค์กรเป็นสิ่งจำเป็นเชิงกลยุทธ์สำหรับบริษัทอาหารทุกแห่งทั้งรายใหญ่และรายย่อย
แม้ว่าจะมีองค์ประกอบที่สำคัญของการจัดการความเสี่ยงในความยืดหยุ่นขององค์กรอยู่เสมอ แต่ก็ควรให้ความสำคัญกับการปรับปรุงธุรกิจอย่างเท่าเทียมกัน ความยืดหยุ่นขององค์กรจึงไม่ใช่กลยุทธ์ในการป้องกัน แต่เป็น 'ตัวช่วยเชิงกลยุทธ์' เชิงบวกที่มองไปข้างหน้า ซึ่งช่วยให้ผู้นำธุรกิจอาหารสามารถวัดความเสี่ยงด้วยความมั่นใจ องค์กรที่แข็งแกร่งและยืดหยุ่นได้นั้นมีความยืดหยุ่นและเป็นเชิงรุก – มองเห็น คาดการณ์ สร้างและใช้ประโยชน์จากโอกาสใหม่ ๆ เพื่อที่จะผ่านการทดสอบของเวลาในท้ายที่สุด
ด้วยการแสดงให้เห็นถึงความยืดหยุ่นขององค์กร - ผ่านการรับรองและการปฏิบัติตามมาตรฐานที่เป็นที่ยอมรับ – ผู้นำธุรกิจอาหารยังแสดงให้เห็นว่ามีความน่าเชื่อถือ เชื่อถือได้ และเป็นบริษัทที่ผู้อื่นต้องการทำธุรกิจด้วย ด้วยวิธีนี้ ความยืดหยุ่นขององค์กรสนับสนุนคุณค่าแบรนด์เป็นที่ต้องการและผลประโยชน์ด้านชื่อเสียงที่ประเมินค่าไม่ได้
-
การเรียนรู้การเปลี่ยนแปลง
การเรียนรู้ความยืดหยุ่นขององค์กรจำเป็นต้องมีการนำนิสัยที่ดีเยี่ยมมาปรับใช้เพื่อส่งมอบการปรับปรุงธุรกิจ โดยการฝังความสามารถและความสามารถทั่วทั้งธุรกิจอาหารและตามห่วงโซ่อุปทาน: ตั้งแต่ผลิตภัณฑ์และบริการไปจนถึงบุคลากรและกระบวนการ และจากวิสัยทัศน์และค่านิยมสู่วัฒนธรรมและพฤติกรรม
ความยืดหยุ่นขององค์กรต้องการความมุ่งมั่นจากทั้งบริษัท ก่อตั้งขึ้นบนค่านิยม พฤติกรรม วัฒนธรรมและจริยธรรมขององค์กร เป็นผู้นำขององค์กรที่ขับเคลื่อนปัจจัย 'แบบซอฟต์' เหล่านี้ อย่างไรก็ตาม ในการสร้างความแตกต่าง จำเป็นต้องมีทิศทางจากบนลงล่างและการมีส่วนร่วมจากล่างขึ้นบน ผ่านการสื่อสารที่ชัดเจนและการต้อนรับอย่างเต็มใจจากพนักงานทุกคน
นักเขียนและนักปรัชญา อัลดัส ฮักซลีย์ (Aldous Huxley) ตั้งข้อสังเกตว่า “ประสบการณ์ไม่ใช่สิ่งที่เกิดขึ้นกับมนุษย์ แต่เป็นสิ่งที่มนุษย์ทำกับสิ่งที่เกิดขึ้นกับตัวมนุษย์เอง” ในทำนองเดียวกัน ความยืดหยุ่นไม่ใช่สิ่งที่เกิดขึ้นกับองค์กร แต่คือสิ่งที่องค์กรทำกับสิ่งที่เกิดขึ้นกับองค์กร
ธุรกิจอาหารที่ยืดหยุ่นที่สุดจาก "จากฟาร์มถึงโต๊ะอาหาร (Farm to Fork)" กระตือรือร้นที่จะเรียนรู้จากประสบการณ์ของตนเองและผู้อื่นเพื่อลดปัญหาและคว้าโอกาส เครือข่ายแบบเพียร์ทูเพียร์ (Peer-to-Peer) และการแบ่งปันความรู้มีความสำคัญ ตัวอย่างเช่น เมื่อพวกเขาต้องการลงทุนในพื้นที่ใหม่ แนะนำผลิตภัณฑ์และกระบวนการที่เป็นนวัตกรรมใหม่ หรือเจาะตลาดใหม่ที่แปลกใหม่
Howard Kerr, Chief Executive, BSI
