食品过敏原管理课程

         随着生活水平提高， 人们在关注吃饱和吃好时，更需要食品安全；同时从国家层面，国家也越来越重视食品安全和加大了处罚上的力度。食品安全不仅是食品安全，也是涉及我们的消费者对我们产品和品牌的信任。这样对于我们食品从业人员提出了更高的要求。

         人类对食物过敏的种类非常多，不同区域和国家以及不同种族有不同的食物过敏品种。食品过敏原患者对食品过敏原非常敏感，会导致食品过敏原患者严重时会产生死亡，非常致命。2006年的一个死亡之吻，激发了欧盟制定了食品过敏原的指令，要求食品在标签上说明食品过敏原名称以及在加工生产过程中致力于避免食品过敏原污染，从而最大限度上保护消费者安全。对于食品从业人员，如何管理过敏原在整个食品供应链中的污染是非常重要的一个食品安全难题。

          在这个课程中，重点介绍了食品过敏原在供应商处、储存、生产加工、包装、成品分销、研发、包装材料印刷等管控要点，帮助学员根据自己公司产品特性、生产加工的特点等管理公司的食品过敏原。