美國食品安全現代化法案（FSMA）要求食品業者須執行「食品安全計畫」，以確立食
品或食品原料之生產工廠有效地執行食品預防性控制措施，來保障消費者的食品安全與健康；而食品安全計畫須由美國 FDA 所認可的「Preventive Controls Qualified Individual (PCQI)」預防性控制資格人員來制定。
本課程可協助台灣外銷美國的食品業者培訓預防性控制資格人員，完成培訓的人員 可取得美國 FDA 認可的食品安全預防控制聯盟（FSPCA）培訓證書。
對組織益處
- 將食品輸出到美國販售
- 避免被美國海關扣留
- 通過美國境外查廠
適合對象
- 銷美食品製造商
- 食品安全計畫相關人員
- 食品安全小組成員
- 衛生管理人員
- 品保主管
- 生產主管
- 食品技師
- 食品領域專業人員
- 食品相關從業人員
我將學到什麼?
- 食品安全中的各類危害
- 危害分析與預防控制措施制定
- 加工預防性控制措施
- 食品過敏原預防性控制措施
- 衛生消毒預防性控制措施
- 供應鏈預防性控制措施
- 驗證與確認程序
- 產品回收計畫
課程大綱
- 課程與預防控制措施簡介
- 食品安全計劃概述
- 良好作業規範及其他前提方案
- 生物性食品安全危害
- 化學性、物理性和經濟動機食品安全危害
- 制定食品安全計劃之預備步驟
- 準備食物安全計劃之所需資源
- 危害分析與預防控制措施之判別
- 流程預防控制措施
- 食品過敏原預防控制措施
- 衛生預防控制措施
- 供應鏈預防控制措施
- 驗證與確認程序
- 記錄程序
- 產品召回計劃
- 法規概述-現行良好作業規範、危害分析及基於風險之供人類食品之預防控制措施
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