Seminar Lebensmittelsicherheit verstehen und verbessern

Lebensmittelsicherheit als Arbeitskultur wird von der Global Food Safety Initiative (GFSI) definiert als „gemeinsame Werte, Überzeugungen und Normen, die die Einstellung und das Verhalten gegenüber der Lebensmittelsicherheit in, über und innerhalb eines Unternehmens beeinflussen“. Es gibt viele Elemente, die zu einer positiven und effektiven Arbeitskultur beitragen, um Lebensmittelsicherheit im Unternehmen zu gewährleistet.

Lebensmittelsicherheitsmanagementsysteme (FSMS) werden seit Jahrzehnten umgesetzt, zertifiziert und weiterentwickelt. Trotzdem leidet die Lebensmittelindustrie noch immer unter Vorfällen wie Produktrückrufen, Ausbrüchen von Lebensmittelvergiftungen und Allergenkontamination. Bei jedem Vorfall gibt es einen gemeinsamen Faktor: Menschen und ihr Verhalten. Die Arbeitskultur einer Organisation wird durch dieses Verhalten bestimmt, und dies wirkt sich auf die „Sicherheitskultur” aus - d. h. Ihr Verhalten bestimmt die Sicherheit, der von Ihnen hergestellten Lebensmittel.

Die wichtigsten Standards für Lebensmittelsicherheit nutzen Anforderungen für die Messung und Umsetzung einer Lebensmittelsicherheitskultur. Die Arbeitskultur für Lebensmittelsicherheit wird zu einer häufigen Nichtkonformität bei Audits im Bereich Lebensmittelsicherheit. Lebensmittelunternehmen haben Schwierigkeiten zu verstehen, wie sie diese Arbeitskultur messen und verbessern können.

Das Seminar ermöglicht es den Prozess der Identifizierung, Messung und Verbesserung der Lebensmittelsicherheitskultur im Unternehmen zu planen. Die Schulung vermittelt Pläne für eine bessere Umsetzung im Unternehmen unter Berücksichtigung des Lebensmittelsicherheitsmanagementsystems. Die Schulung wurde von BSI in Zusammenarbeit mit dem Experten für Food Culture Herrn Lone Jespersen entwickelt. Herr Jespersen ist Vorsitzender der technischen Arbeitsgruppe des GFSI für Lebensmittelsicherheitskultur und verfügt über 15 Jahre Erfahrung im Arbeitsbereich der Lebensmittelindustrie.