風險管理思維在食品製造之應用課程

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國際間的各種食品安全事件，像是荷蘭雞蛋檢出殺蟲劑芬普尼、紐西蘭沙拉受到李斯特菌污染，都是因為食品安全管理系統出了問題。ISO 22000 標準在國際食品安全管理系統中有舉足輕重的地位，2018 年改版的核心概念在於使用高階管理架構 HLS 進行組織的風險管理，使企業組織內部建立跨系統的整合。

本課程針對食品製造產業精心設計，能夠因應 ISO 22000:2018 修訂後強化了風險管理的概念，將風險區分為執行層面與管理系統的策略層面。進行組織風險管理，也需要考量組織內外部議題。舉例來說，外部議題如國際、國家、區域或地方的法律、技術、競爭、市場、文化、社會及經濟環境；內部議題則是包括與公司有關的文化、公司治理、價值、流程資訊、資源等議題。

同時，企業還必須關切利害關係人的聲音，進而調整組織食品安全管理系統的運作，以便達到預期的目的。

透過收集資訊，經由組織內部食品安全管理小組進行評估後，將高度風險的項目規劃出行動方案，訂出績效指標管理，以求降低風險或是進而把握機會，作成組織的策略規劃，站在企業永續經營的角度，完整考量出組織的營運風險。

對組織的益處

根據組織背景議題調整 FSMS 的運作，促使 FSMS 達到預期的目的
考量出組織的營運風險，達到企業永續經營的目的

- 了解您的組織背景議題
- 了解流程方法概念
- 如何運用風險管理思維在計劃、開發、審核和維護FSMS
- 使用高階管理架構（HLS）進行組織的風險管理
- 建立與您的組織策略相關的 FSMS
- 食品製造產業上、中、下游的廠商
- 取得 ISO 22000 驗證的企業
- 食品製造業最高管理階層
- 食品製造業品管人員
- 食品安全管理小組人員
- 概述課程結構和學習目標
- 流程方法、基礎和結構說明
- ISO 31000:2018 原則、架構和過程的概述
- FSMS 中的策略規劃概述
- 確定組織的外部/內部議題
- 利害關係人的需求和期望
- 如何為 FSMS 建立策略
- 建立一個積極行動的 FSMS
- 有效的策略控制和監控
- 將組織背景議題應用到管理審查中
- 不符合事件的矯正措施與系統風險和機會的鏈接
- 活動練習
- 課程複習與測驗

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