PAS 96:2017 食品防護（TACCP）訓練課程

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「食品安全計畫」包含了食品防護的概念，食品產業導入食品防護，可與美國法規及國際認證系統鏈結。PAS 96 是一套風險管理方法和緊急事件管理流程，透過威脅評估、脆弱性識別以及控制之實施，對原材料、產品、採購、流程、場所、配銷網絡等做有系統的風險管理。包含威脅分析重要管制點（Threat Assessment Critical Control Points, TACCP），是以 HACCP 作為基礎，分析食品供應鏈中潛在蓄意污染的威脅風險，如食品竄改、故意摻假或污染食物，其主軸是在進行食品防護（Food Defense），提高供應鏈對於食品詐欺與其他攻擊的應變能力。

美國食品安全現代化法案中的「食品安全計畫」包含了食品防護（Food Defense）的概念，全球食品安全倡議（GFSI）認可的國際食品安全標準，亦需包含食品防護計畫與食品詐欺緩解計畫。由此可知，食品產業導入食品防護，可與美國法規及國際認證系統鏈結。

本課程引導學員從認識食品詐欺（Food Fraud）和食品防護開始，到供應鏈分析、危害鑑定及管制措施，進行完整的食品防護訓練，並運用實際案例作說明，進而將食品防護的概念導入食品安全計畫，來防止蓄意食品攻擊的發生。

對組織的益處

讓企業將重點由食品安全系統的合規性轉移到持續改進
保護員工、消費者、公司品牌與形象
降低危機的發生與幫助危機的管理
善盡企業責任獲取民眾信任
避免產品回收造成公司的傷害
成為同業在食品安全上的標竿

- 解釋食品防護的重要性與好處
- 解釋威脅評估重要管制點（TACCP）
- 區分不同風險評估的方法
- 執行供應鏈的脆弱性評估
- 執行原物料的風險評估
- 審核威脅評估重要管制點
- 食品供應商
- 食品製造業
- 食品物流和倉儲業
- 食品零售業
- 餐飲服務業
- 進出口商
- 概述課程結構和學習目標
- HACCP、TACCP 及 VACCP 三者的關係
- 食品防護（Food Defense）簡介：近年事件與定義
- 用於辨識威脅的威脅評鑑類型
- 食品防護計畫之助益及其原因
- TACCP 應用
- 進行食品防護威脅評鑑
- 食品防護計畫文件化
- 課程回顧與提問
我們的講師皆為經驗豐富的資深稽核員，將傳授所需的專業知識以利您的組織嵌入標準並持續改良與發展，如您有任何疑問或希望包班授課，歡迎與我們的課程專員連繫並討論您的課程需求。

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