Gıda sektöründe asla sıkıcı bir yıl olmaz. Her zaman yeni trendler, tedarik zinciri zorlukları, hava koşullarının öngörülemezliği ve aksamaya neden olabilecek pek çok şey vardır. Ancak, yönetici olarak önceki görevlerimden BSI'da gıda sektörü Uyumluluk Direktörü olarak bugünkü görevime kadar, profesyonel olarak 2020'den daha zorlu bir yıl geçirmedim.
COVID-19 salgını, gıda sektörünü, yiyecekleri güvenli ve sürdürülebilir tutmanın yanı sıra pazar taleplerini karşılamanın yeni ve yenilikçi yollarını düşünmeye zorladı. Ve beni etkileyen şey, sektörün COVID-19'un sunduğu muazzam zorluklardan kurtulma becerisi.
Ciddiyetine rağmen salgın, bazı olumlu değişikliklere de ilham vermeyi başardı. Örneğin, uzaktan denetim yapmak için kapsamlı teknolojilerin kullanımında bir artış görüyoruz. Pandemi sırasında bu teknolojinin ne kadar geniş kullanıldığı değişti.
Birincisi ve en önemlisi, uzaktan denetimler ve risk değerlendirmeleri, tüketiciler için yiyecekleri güvenli tutmaya yardımcı oldu. Ve müşterilerimiz, denetim döngülerini sürdürebildikleri için rahatladılar; pandemi sırasında dayanıklılığı korumak için uygulama ve süreçlere sahip olmanın ne kadar kritik olduğunu anlıyorlar. Uzaktan denetimler, hem çevresel hem de refah perspektifinden değerlendirmelerin sürdürülebilirliğini de geliştirebilir.
Teknoloji yoluyla katılma yeteneği, sahada ihtiyaç duyulan insan sayısını sınırlar; salgın riskini azaltmaya yardımcı olur. Katılması gereken ekip üyeleri denetime evlerinden dizüstü bilgisayarlarından veya telefonlarından katılabildiğinden personelin zarar görmemesine yardımcı oldu, seyahat ihtiyacını ve dolayısıyla COVID-19 ile temas kurma olasılığını azalttı.
Ayrıca, bir kuruluşun uzmanlığının tam olarak vurgulanabilmesi ve toplantıya katılma ve toplantıdan ayrılma becerisinin üretkenlik üzerindeki etkisini azaltması için daha fazla kişinin katılmasına olanak tanır.
Onu desteklemek için önemli verilere sahip olmak için hala biraz erken olsa da, LinkedIn akışım herhangi bir gösterge ise, insanların çoğu düzenli olarak işe gidip gelmek zorunda olmadıklarını ve evden çalışma yeteneğinin genel iş hayatını iyileştirdiğini fark ediyor Ek, işle ilgili olmayan stres COVID-19 göz önüne alındığında denge karışıma ekleniyor.
Uzaktan denetimler, gıda güvenliği denetçileri için iş-yaşam dengesini de iyileştirebilir. Birçoğu hayatlarını yolda yaşıyormuş gibi hissediyor ve kişisel hayatlarının acı çektiğini söylüyor. Uzaktan denetimlerin kullanımının artması, hem denetçi hem de denetlenen kurum için daha iyi bir dengeyi destekleyebilir.
Aynı zamanda seyahatteki azalmayla bağlantılı olarak, açıkça, sera gazı emisyonlarında bir azalmadır. BSI, 2019'da binlerce yerinde gıda denetimi gerçekleştirdi. Daha küçük ülkelerde denetçilerimiz normalde araba ile seyahat eder. Bununla birlikte, Avustralya, Kanada, Çin ve Rusya Federasyonu gibi şehirlerin ve kasabaların birbirinden daha fazla dağılabildiği daha büyük ülkelerde hava yolculuğu gereklidir. Yerinde denetimler, müşterilerimizin ekip üyelerinin de seyahat etmesini gerektirebileceğinden. Uzaktan denetimlerin kullanımının artırılması, hem sertifika kuruluşlarının hem de müşterilerinin çevre üzerindeki toplu etkimizi artırmayan bir kurtarma hedeflerini destekleyebilir.
Mart ayından beri HACCP & GMP ve ISO 22000 (Gıda güvenliği yönetim sistemleri) için uzaktan denetimler yapıyoruz; Altı aydan daha uzun bir süre sonra, bazı gıda güvenliği sertifikasyon programı sahipleri, olağanüstü olayların erişimin kısıtlı olduğu ve sertifikalı alanlara seyahat ettiği bölgelerde bulunan gıda kuruluşları için tam uzaktan denetimler sunma seçenekleri geliştirdiler.
BRCGS, FSSC 22000 ve SQF sertifikasyonları için tam uzaktan seçeneklerin bulunmasından önce, sistem dokümantasyonu ve kayıt incelemelerinin yanı sıra personel mülakatları yapmak için bazı uzaktan teknolojiyi kullanan sertifikaları genişletmek veya GFSI kısmen uzaktan denetimler yapmak için müşterilerimizle birlikte çalıştık. yerinde denetim ile.
Bu programlara yönelik tam uzaktan denetimler GFSI tarafından tanınmasa da, erişimin mümkün olmadığı veya seyahat kısıtlamalarının uygulandığı siteler için iyi bir seçenektir. Gıda sektörü kuruluşlarının seçeneklerini anlamalarına yardımcı olmak için, kısa süre önce bu üç programdaki çeşitli seçeneklerle ilgili bir dizi web semineri düzenledik ve bunlar artık talep üzerine sunuluyor.
BRCGS
FSSC
Uzaktan denetim sürecinin zorlukları olabilir. Her iki tarafın da diğerinden alabileceği vücut dili ipuçları, genellikle yerinde denetim deneyimini kolaylaştırmaya yardımcı olur. Bazı üretim tesislerindeki ses ve bağlantı seviyeleri, üretim veya depolama alanlarının denetimini de engeller.
Müşterilerimizin uzaktan denetimlere geçişini desteklemek için, halihazırda gerçekleştirdiğimiz ve çevrimiçi olarak paylaştığımız 60.000'den fazla uzaktan denetimden geri bildirim ve deneyim aldık. Genel olarak, onayladığımız tüm yönetim sistemlerinde uzaktan denetim hakkında aldığımız müşteri geri bildirimleri olumlu olmuştur.
Denetim planlama aşamasında, müşterilerimize uzaktan denetimlere hazırlanmaları ve durumlarına ve denetimlerine uygun doğru teknolojinin yerinde olmasını sağlamak için onlarla birlikte çalışmaları için doğrudan, bire bir ipuçları sağlıyoruz.
Öyleyse, gıdada uzaktan denetim için gelecekte neler var? Yerinde denetim faaliyeti tamamen terk edilemezken, yerinde ve uzaktan denetimin dengeli kullanımı, kanıt gördüğümüz faydaları en üst düzeye çıkarma potansiyeline sahiptir.
Uzaktan denetimlerin kullanımı, standardın türüne veya sitelere erişim imkanına bakılmaksızın tüm gıda güvenliği programları için sertifika döngülerini destekleyecek şekilde genişletilirse, gıda güvenliği, çalışan sağlığı ve çevresel etki ile ilgili temel performans göstergelerine sahip kuruluşların tümü fayda sağlayacaktır.
Yazar Hakkında
Todd Redwood, BSI’nin Küresel Gıda ve Perakende Tedarik Zinciri Operasyonları ve Uyumluluk Direktörüdür. Gıda ile ilgili işletmelerin 25 yılı aşkın süredir dünyanın dört bir yanındaki masalara güvenli, sürdürülebilir ve sosyal açıdan sorumlu yiyecekler sunmasına yardımcı oluyor. Avustralya'nın Sidney kentinde bulunan Todd, BSI için gıda güvencesi ve eğitimiyle ilgili tüm operasyonlar, uyumluluk ve yönetişim konularına liderlik etmekten sorumludur.
