食品安全管理培训课程

本课程旨在帮助食品安全专业人员获得执行FSSC 22000食品安全管理系统(FSMS)的第一方、第二方和第三方审核所需的知识和技能，这些审核符合ISO 19011和ISO/TS 22003。

为帮助已经获证组织或进行认证准备的组织能够理解，建立，实施和改进上述三个标准，特制定此标准精要讲解课程。

2023年4月发布了FSSC 22000方案的新6.0.版本。这次版本的升级的驱动因素只要有：
  -满足ISO22003-1:2022的要求；
  -加强支持各组织为满足可持续发展目标做出贡献的要求；
  -作为持续改进的一部分，进行编辑上的修改和修正。

2023年4月发布了FSSC 22000方案的新6.0.版本。这次版本的升级的驱动因素只要有：
  -满足ISO22003-1:2022的要求；
  -加强支持各组织为满足可持续发展目标做出贡献的要求；
  -作为持续改进的一部分，进行编辑上的修改和修正。

2023年4月发布了FSSC 22000方案的新6.0.版本。这次版本的升级的驱动因素只要有：
  -满足ISO22003-1:2022的要求；
  -加强支持各组织为满足可持续发展目标做出贡献的要求；
  -作为持续改进的一部分，进行编辑上的修改和修正。

• 让学员系统了解食品安全管理体系标准的背景、目的、价值及要求
• 让学员系统掌握审核生命周期流程(PERC)，包括策划、执行、报告及关闭的方法和技能以驱动持续改进：

   - 提升审核技巧

   - 掌握检查表及乌龟图的使用

   - 掌握不符合项报告方法与关闭要求

• 让学员系统了解质量管理的背景、历史和强化系统、过程管理的重要性
• 让学员系统掌握根据产品、工艺等特定策划企业的质量管理
• 如何更有效地识别根本原因和根据根本原因制定相应的纠正措施
• 鼓励处在质量环内的组织和人员，一起参不质量管理活动

   - 生产过程中的管控要点

   - 质量点的监控方式

   - 整个质量环上的改善

• 让学员系统了解管理体系标准的背景、目的、价值及要求
• 让学员系统掌握审核生命周期流程(PERC)，包括策划、执行、报告及关闭的方法和技能以驱动持续改进：

   - 提升审核技巧

   - 掌握检查表及乌龟图的使用

   - 掌握不符合项报告方法与关闭要求

• 让学员系统了解管食品过敏原管理的背景、目的、价值及要求
• 让学员系统掌握食品过敏原的管理要素，包括策划、执行、监督等流程和管理方法
• 帮助学员：

   - 全面了解食品过敏原

   - 风险管理方法

   - 系统和过程的方法了解食品过敏原的管理方法

• 掌握相应的与业知识
• 解释PAS 96的内涵
• 理解在供应链和原料风险评估工具TACCP的过程
• 区分丌同食品类型具有丌同的类型的风险

• 让学员系统了解清洗消毒的原理、顺序、验证的方式
• 让学员系统掌握基本的微生物知识和清洁消毒原理，以便能够策划、执行、监督和控制企业内部的清洗消毒工作，使得企业内的清洗消毒工作有效、安全、经济
• 持续改进：
  - 清洁消毒5要素
  - 分析使用合适的清洁剂和消毒剂
  - 如何改善公司的清洁消毒工作

   -更加合理、经济地执行清洗消毒

FSPCA 美国食品安全现代法-供人类食品之预防控制措施