Güncel konular

Macaroons

Ticaret hızının artması ve küreselleşmenin ilerlemesiyle birlikte, gıda endüstrisi profesyonellerinin karşılaştığı zorluklar da artacaktır. Aşağıdaki maddeler endüstrinin karşı karşıya olduğu sorunları ve maruz kaldığınız riskleri azaltmanıza yardımcı olacak araçları daha iyi anlamanızı sağlayabilir.


Gıda tedarik zincirinde antibiyotikler

Antibiyotiğe dirençli bakterilerin 2050'de her yıl 10 milyon kişiyi öldüreceği tahmin ediliyor. Yaygın patojenik bakteriler hızla sağlık sektöründe kullanılan antibiyotiklerin çoğuna karşı dirençli hale geldiğinden hiçbir ülke bu tehditten korunamayacaktır. Antibiyotiklerin insanlarda aşırı ve hatalı şekilde kullanılması ve "antibakteriyel" ürünlerin yaygın kullanımı, antibiyotiklerin hayvansal üretim sistemlerimizde uzun bir süre boyunca kullanılmasıyla birlikte kaçınılmaz bir şekilde antibiyotiğe dirençli bakterilerin ortaya çıkmasına yol açmıştır.



Gıdada sahtecilik

Deniz mahsulleri, baharatlar ve otlarda sıkça görülen farklı malzeme kullanımından, zeytinyağı ve balın seyreltilmesine kadar çeşitli şekillerde kârlılığı artırmak için yapılan gıda sahteciliğine gelecekte de başvurulacaktır. Yükselen gıda fiyatları ve gitgide karmaşıklaşan global gıda tedarik zinciri, sahtekarlık faaliyetleri için karşı konulmaz bir fırsat sunmaktadır.


Gıda alerjenleri riskleri

Beklenmedik veya beyan edilmeyen alerjenler ve gıdaların gerçeğe aykırı tanıtımları manşetlere çıkmaya devam etmektedir, ve bu, tüm dünyada gıdaların geri çağrılmasının en önemli nedenidir. Bunun marka itibarı üzerindeki etkisi finansal açıdan şirkete zarar verebilmekle birlikte, alerjen kontaminasyonuna duyarlı tüketiciler üzerindeki etkisi yıkıcı olabilir. Sizin için hazırladığımız Alerjen Risk Kontrol Formunu kullanarak kendi değerlendirmenizi şimdi yapabilirsiniz.


Gıda sektöründe iş sürekliliği yönetimi

Yiyecek ve içecek endüstrisinde iş sürekliliği hem yükselişte olan bir disiplin hem de büyüyen bir endişe kaynağıdır. ISO 22301 İş Sürekliliği Yönetimi (BCM) gıda endüstrisindeki çoğu organizasyon için hala nispeten yeni bir kavramdır ve reaktif kriz yönetiminin ötesine geçerek proaktif veya önleyici bir yaklaşım benimseyen şirketlerin sayısı çok azdır.


HACCP ve GMP kılavuzu

HACCP & GMP GuideBSI'nın ücretsiz kılavuzu Standarda ilişkin bilgileri, HACCP'de ele alınan tehlike tiplerini ve HACCP planınızı oluşturmaya yönelik 12 adımlık bir rehberi içerir. Kılavuz ayrıca belgelendirmenizin ardından kullanmaya hak kazandığınız BSI HACCP ve GMP Güvence Logoları ile başarınızı müşterilerinize nasıl sunabileceğinizi de açıklar.