HACCP nedir?

Tehlike Analizi Kritik Kontrol Noktaları (HACCP) esasen gıda güvenliği risklerini yönetmekte kullanılan bir risk yönetimi aracıdır. Bir HACCP sistemi tehlikeleri saptamanıza ve üretim sırasında tedarik zincirinizin tamamında bunları yönetmenizi sağlayacak kontrolleri uygulamaya koymanıza olanak tanır.

HACCP programı Dünya Sağlık Örgütü ve Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü tarafından ticaretin adil olmasını sağlamak amacıyla uluslararası gıda standartları, yönetmelikleri ve uygulama esaslarını bir araya getirmek için oluşturulan Kodeks Alimentarius Komisyonu'nun (CAC) gerekliliklerini karşılamaktadır. Ayrıca, ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetimi gibi yönetim standartlarının gerekliliklerini desteklemek için de kullanılabilir.


HACCP'nin avantajları nelerdir?

  • Uluslararası kabul gören gıda güvenliği tehlike kontrollerini uygulamak
  • Üreticiler, paydaşlar ve tedarikçilerin kontrollerinize güven duymasını sağlamak
  • Gıda güvenliği yönetimi sistemlerini iyileştirmek için HACCP'yi ISO 22000 ile uyumlu hale getirmek
  • Tedarik zincirinin tamamında gıda güvenliği risklerini etkili bir şekilde yönetmek
  • Etkili olarak kalması için sisteminizi sürekli olarak gözden geçirmek ve iyileştirmek

 



HACCP ve GMP Belgelendirmesi için 5 Adım

HACCP belgelendirme sürecini basit bir hale getiriyoruz. Başvurunuzu aldıktan sonra size ve şirketinize aşağıdaki adımlar boyunca rehberlik edecek olan bir müşteri yöneticisi atıyoruz.

1. BSI HACCP ve GMP ücretsiz kılavuzunu indirin.


HACCP & GMP GuideBSI'nın ücretsiz kılavuzu Standarda ilişkin bilgileri, HACCP'de ele alınan tehlike tiplerini ve HACCP planınızı oluşturmaya yönelik 12 adımlık bir rehberi içerir. Kılavuz ayrıca belgelendirmenizin ardından kullanmaya hak kazandığınız BSI HACCP ve GMP Güvence Logoları ile başarınızı müşterilerinize nasıl sunabileceğinizi de açıklar.

HACCP & GMP ücretsiz kılavuzunu indirin



2. HACCP ve GMP Standardının gerekliliklerinin anlaşılması


HACCP & GMP StandardDeneyimli denetçilerimiz belgelendirmeye konu olan Standardı okuyup anlamanın tüm denetimlerde arzu edilen sonucu elde etmekte kilit öneme sahip olduğunu belirtmektedir. BSI HACCP ve GMP Standardının iki derecelendirme seviyesi vardır: "Temel" ve "Mükemmellik". BSI HACCP ve GMP Standardının gerekliliklerini okuyup anlamak hangi belgelendirme seviyesini elde etmeye çalışacağınıza karar vermenize yardımcı olur.

BSI HACCP & GMP Standardını indirmek için tıklayınız.

  • Temel kriterleri karşılayan kuruluşlar, seçtikleri modüllere/şartlara bağlı olarak bir HACCP ve GMP belgesine, veya sadece HACCP belgesine veya sadece GMP belgelendirmesine hak kazanırlar.
  • Sınıfının en iyisi uygulamaları hayata geçiren ve bunu gösterebilen organizasyonlar denetimlerine “Mükemmellik” kriterlerini dahil etmeyi tercih ederek bir “HACCP ve GMP'de Mükemmellik” veya “GMP'de Mükemmellik” belgesi alabilir.

3. HACCP ve GMP Öz değerlendirme / Boşluk Analizi

 

HACCP & GMP Self-Assessment ChecklistHACCP ve GMP Standardının gerekliliklerini anladıktan sonra, BSI'nın ücretsiz HACCP ve GMP Boşluk Analizi aracını kullanarak bir iç HACCP ve GMP değerlendirmesini (HACCP ve GMP 1. taraf denetimi) gerçekleştirebilirsiniz.



HACCP & GMP öz değerlendirme formu için tıklayınız.


4. Eğitim

Ekibiniz HACCP konusunda yeniyse veya en son gereklilikler hakkında hafızalarını tazelemeye ihtiyaç duyan ekip üyeleriniz varsa, BSI yakın gelecekte bir HACCP eğitimi sunarak size yardımcı olabilir. BSI, HACCP sistemlerini risk yönetimi ve risk azaltma önlemleriyle iyileştirmek isteyenler için başlangıç eğitiminden ileri seviye HACCP uygulayıcısı ve baş denetçi eğitimlerine kadar uzanan çeşitli HACCP ve GMP eğitimleri sunarak size yardımcı olabilir.

Alternatif olarak, daha fazla yardıma ihtiyacınız varsa, ACP Program aracılığıyla güvenilir bir danışmanla iletişim kurmanızı sağlayabiliriz.


5. Belgelendirme denetimi

BSI tarafından yapılan bir üçüncü taraf denetime katılarak başarınızı tasdik ettirin ve resmi olarak BSI HACCP ve GMP Standardı için belge alın. Belgelendirildikten sonra, BSI HACCP ve GMP Güvence Logolarınızı kullanarak başarınızı müşterilerinize ve tüm üçüncü taraflara gösterebilirsiniz.