Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), Gıda Gübenliği Modernizasyon Yasası (FSMA) gereğince yayınladığı mevzuatta, insan yiyecekleri için önleyici kontrolleri kapsamında çevresel patojen izleme programını zorunlu hale getirmiştir.
Tüketime hazır yiyecekler üreten tesis gıda güvenliği planlarına çevresel patojen izlemeyi eklemeli, önleyici controller ve eğitimli personle tarafından devamlı izleme ve plana uygunluk sağlanmalıdır.
Kimler Katılmalı?
Denetçiler/Danışmanlar ve Teknik ve kalite personeli.
Ne Öğreneceğim?
Bu eğitimin sonunda;
- Risk değerlendirmesi, numune alma yeri, hedef organizmalar, test yöntemleri, numune sıklığı, kontrol limitlerinin oluşturulması, uygun düzeltici eylem, programın geçerli kılınması/doğrulanması dahil olmak üzere bir çevresel izleme programının 8.versiyon gereksinimlerini ve temel bileşenlerini anlayın.
- Uygun hedef organizmaları tanımlayın ve uygun örnekleme yerlerini belirleyin
- Farklı örnekleme yöntemlerini açıklama
- Çevresel izleme hataları için uygun düzeltici eylemi açıklayın
- Versiyon 8 gerekliliklerine ve sektördeki en iyi uygulamalara dayalı bir çevresel izleme programı geliştirmek
Eğitimin Amacı
Bu eğitim, katılımcılara farklı örnekleme yöntemlerini ve temel unsurları açıklamaya ek olarak üretim ve açık ürün alanlarındaki potansiyel mikrobiyolojik riskleri belirlemek için, bir çevresel izleme programının temel bileşenlerini anlamalarını sağlayacaktır;
Bu, özellikle Gıda Güvenliği için Küresel Standart 8. versiyon gerekliliklerine ve sektördeki en iyi uygulamalara dayalı bir çevresel izleme programı uygularken kullanışlıdır.
