Curso de Auditor Jefe ISO 22000:2018 Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria (SGSA)
Certificado CQI/IRCA (PR318)

Este curso proporciona a los alumnos los conocimientos y habilidades necesarios para realizar auditorías de primera, segunda y tercera parte de sistemas de gestión de seguridad alimentaria (SGSA) conforme a ISO 22000:2018. Obtenga la confianza necesaria para auditar eficazmente un SGSA de acuerdo con las mejores prácticas reconocidas internacionalmente y demuestre su compromiso con la seguridad alimentaria mediante la mejora de sus habilidades de auditoría existentes para ISO 22000. Este curso le permitirá consolidar su experiencia con los últimos desarrollos y contribuir a la mejora continua de la organización.

Gracias a este curso, entenderá los principios y las prácticas clave de auditorías de SGSA de acuerdo con ISO 22000 e ISO 19011 “Pautas para auditar sistemas de gestión”.

Durante cinco días, obtendrá el conocimiento y las habilidades requeridas para llevar a cabo y liderar una auditoría de sistemas de gestión de seguridad alimentaria satisfactoriamente; utilizamos un enfoque paso a paso, en el que le guiamos a través de todo el proceso de auditoría desde el inicio hasta el seguimiento.

Aprenderá a describir el propósito de una auditoría ISO 22000 y a satisfacer la certificación de terceras partes, así como a comprender los principios y prácticas clave de una auditoría real de un sistema de gestión de seguridad alimentaria de acuerdo con ISO 22000:2018, incluidos los criterios de auditoría específicos para: 

  • ISO 22000:2018 Sistemas de gestión de la seguridad alimentaria: requisitos para cualquier organización en la cadena alimenticia
  • ISO/TS 22002-1:2009 Programas de requisitos previos sobre la seguridad de los alimentos, Parte 1 - Fabricación de alimentos

¿A quién va dirigido?

Cualquier persona con la necesidad de auditar el SGSA de una organización.

Prerrequisitos:

Debe contar con un buen conocimiento de ISO 22000 y de los principios clave de un SGSA. De lo contrario, le recomendamos que asista a nuestro curso de Requisitos ISO 22000:2018. También le ayudará haber asistido a un curso de auditor (o auditor interno) o tener experiencia en la realización de auditorías internas o de proveedores.

También recomendamos un conocimiento previo de los siguientes principios y conceptos acerca de la gestión de la seguridad alimentaria:

• Implantar u operar un sistema de gestión dentro del contexto del sector alimentario. Esto incluye esquemas privados como BRC, GLOBALGAP, FSSC y/u otros esquemas que incluyen componentes del sistema de gestión.

• Legislación relevante sobre seguridad alimentaria (puede ser específica para el contexto y la ubicación de la industria alimentaria en la que trabajen los asistentes).

• Conocimiento de los programas de requisitos previos como se especifica en ISO/TS 22002-1.

• Guías de buenas prácticas para Agricultura (GAP), Veterinaria (GVP), Fabricación (GMP), Higiene (GHP), Producción (GPP), Distribución (GDP) y/o Trading (GTP) dependiendo del segmento de la cadena alimentaria en que opere el asistente.

• Los principios del APPCC (o HACCP, por sus siglas en inglés) definidos por la Comisión del Codex Alimentarius.

• Conocimiento de los requisitos de ISO 22000 o equivalente aceptable, que se puede obtener al completar un curso de Requisitos ISO 22000:2018 

 

Objetivos:

Nuestros cursos de formación le proporcionarán los conocimientos y habilidades necesarios para auditar las normas que más le interesen. El método de aprendizaje de este curso está basado en la práctica, dando lugar a una comprensión más profunda del material y un mayor impacto en el desempeño del trabajo, mientras ahorra tiempo y dinero.

Una vez completado el curso aprendrá a:

• Describir el propósito de un SGSA, de las normas del SGSA, de las auditorías del sistema de gestión y de la certificación de tercera parte.

• Explicar la función de un auditor para planificar, llevar a cabo, informar y realizar un seguimiento de una auditoría de seguridad alimentaria de acuerdo con ISO 19011 (e ISO 22003 incluyendo ISO/IEC 17021, según corresponda).

• Planificar, llevar a cabo, informar y realizar un seguimiento de una auditoría de seguridad alimentaria para establecer conformidad (o no) con ISO 22000 conforme a ISO 19011 (e ISO 22003 incluyendo ISO/IEC 17021, según corresponda).

• Aplicar el concepto del riesgo para el producto y los procesos a los hallazgos de auditoría.

 

Beneficios:

Este curso le ayudará a:

  • Identificar los objetivos y los beneficios de una auditoría ISO 22000
  • Interpretar los requisitos de ISO 22000 para aplicarlos a la auditoría
  • Planear, llevar a cabo y realizar un seguimiento de las actividades de auditoría que aporten un valor real
  • Aprovechar la aplicación del pensamiento basado en el riesgo para productos y procesos, liderazgo y gestión de procesos
  • Acceder a las últimas técnicas de auditoría e identificar su uso apropiado
  • Aumentar la confianza de las partes interesadas mediante la gestión de procesos en línea con los últimos requisitos
  • Cumplir con los requisitos de formación para la certificación CQ /IRCA

¿Qué incluye?

Certificado de validez internacional de BSI y acreditado por IRCA una vez completada la formación satisfactoriamente.