Análisis de riesgos y control de puntos críticos (HACCP)

Los HACCP pueden resultar fundamentales para su conformidad con la ley de Seguridad Alimentaria tanto nacional como internacional. Proporciona una herramienta de Gestión de Riesgos que permite el uso de otras normas de sistemas de gestión en el sector alimentario, como la norma ISO 22000: Gestión de la Seguridad Alimentaria. Los HACCP engloban los mejores procesos de fabricación para todos los sectores alimentarios y pueden ser la clave para que su empresa pueda llevar a cabo operaciones comerciales a nivel internacional. Resultan especialmente adecuados para productores primarios, fabricantes, procesadores y operadores de servicios alimentarios. 


¿Qué son los HACCP?

Esta herramienta de Gestión de Riesgos se usa principalmente para gestionar los riesgos de Seguridad Alimentaria. Un sistema HACCP le permite identificar los riesgos y establecer controles para gestionarlos en toda su cadena de suministro durante la producción. El programa HACCP cumple los requisitos de la Comisión del Codex Alimentarius (CAC), creada por la Organización Mundial de la Salud y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación con el fin de aunar las normas de Seguridad Alimentaria, la Guía y los códigos de prácticas internacionales para garantizar un comercio justo. También puede utilizarse para cumplir los requisitos de las normas de gestión, como la norma ISO 22000: Gestión de Seguridad Alimentaria.  


¿Qué ventajas aporta el sistema HACCP?

  • Implantar controles de riesgos de Seguridad Alimentaria reconocidos internacionalmente
  • Aportar confianza a productores, partes interesadas y proveedores con respecto a sus controles
  • Alinear el sistema HACCP con la norma ISO 22000 para mejorar los sistemas de gestión de Seguridad Alimentaria
  • Gestionar de forma eficaz los riesgos de Seguridad Alimentaria en toda la cadena de suministro
  • Revisar y mejorar continuamente su sistema para que siga siendo eficaz 

¿Está preparado para la implantación del sistema HACCP?

Podemos ayudarle a implantar el sistema HACCP sea cual sea el aspecto de la producción alimentaria en el que esté especializado. Entendemos que usted opera en diferentes lugares, con distintos productos y cadenas de suministro complejas. Por ese motivo, ofrecemos packs personalizados para ayudarle a controlar y eliminar los riesgos de Seguridad Alimentaria en su empresa. Un pack HACCP incluirá solamente los productos y servicios que necesite, recortando los costes de servicios innecesarios y ayudándole a establecer los controles adecuados del modo más eficiente posible. 


Cómo obtener la certificación HACCP

Simplificamos el proceso de certificación HACCP. Después de recibir su solicitud, nombramos a un gestor de clientes que le orientará a usted y a su empresa a lo largo de los siguientes pasos.

  1. Gap Analysis
    Se trata de un servicio opcional de evaluación previa, en el que estudiamos con atención su sistema de gestión de la Seguridad Alimentaria y lo comparamos con los requisitos del sistema HACCP. Esto sirve para identificar las áreas que requieren más esfuerzo antes de que llevemos a cabo una Auditoría formal, lo que le ahorra tiempo y dinero.

  2. Auditoría formal
    Se produce en dos fases. En primer lugar, revisamos la preparación de su empresa para la auditoría, comprobando si se han desarrollado los controles y procedimientos HACCP necesarios. Compartiremos con usted los detalles de nuestras conclusiones para que pueda cubrir aquellas deficiencias que podamos encontrar. Si se cumplen todos los requisitos, evaluaremos la implantación de los procedimientos y los controles en su organización, para garantizar que funcionen de forma eficaz, tal como se exige para la certificación. 
  3. Después de la certificación Cuando haya aprobado la Auditoría formal, recibirá un certificado HACCP, que tendrá una validez de tres años.
    Su gestor de clientes estará en contacto con usted durante este tiempo y le hará visitas con regularidad para asegurarse de que el sistema no quede anclado en la conformidad de las normas de Seguridad Alimentaria, sino que mejore continuamente.  

Integre el sistema HACCP con la norma ISO 22000

El sistema HACCP puede actuar de forma independiente como herramienta de gestión en su empresa. También puede integrarse con otros sistemas de gestión, como el sistema ISO 22000: Gestión de Seguridad Alimentaria. El sistema HACCP ayuda a la implantación de la norma ISO 22000, puesto que comparten requisitos comunes para el control de los riesgos de Seguridad Alimentaria. Esto significa que puede optimizar el modo en el que gestiona y establece procesos comunes.


HACCP para PYMEs

La gestión de la Seguridad Alimentaria es básica para su empresa, sea cual sea su tamaño y ubicación. Y el sistema HACCP puede añadir valor a toda su cadena de suministro gracias a mejores controles de riesgos. Entendemos que las pequeñas empresas pueden tener menos tiempo y presupuestos más ajustados para trabajar. También sabemos cómo superar estos retos con packs de servicios personalizados para su empresa. Un pack HACCP personalizado elimina los costes innecesarios y la complejidad que supone alcanzar los estándares adecuados de Seguridad Alimentaria. De modo que podemos ayudarle a alcanzar su objetivo de la forma más eficiente posible. 


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Utilizamos unas técnicas de aprendizaje acelerado gracias a las cuales nos aseguramos que tendrá una completa comprensión de un sistema de gestión de calidad aeroespacial. Todas las clases son interactivas, combinando teoría, ejercicios prácticos y debate entre los alumnos.