Análisis de riesgos y control de puntos críticos (HACCP)

Los HACCP pueden resultar fundamentales para su conformidad con la ley de Seguridad Alimentaria tanto nacional como internacional. Proporciona una herramienta de Gestión de Riesgos que permite el uso de otras normas de sistemas de gestión en el sector alimentario, como la norma ISO 22000: Gestión de la Seguridad Alimentaria. Los HACCP engloban los mejores procesos de fabricación para todos los sectores alimentarios y pueden ser la clave para que su empresa pueda llevar a cabo operaciones comerciales a nivel internacional. Resultan especialmente adecuados para productores primarios, fabricantes, procesadores y operadores de servicios alimentarios. 

Esta herramienta de Gestión de Riesgos se usa principalmente para gestionar los riesgos de Seguridad Alimentaria. Un sistema HACCP le permite identificar los riesgos y establecer controles para gestionarlos en toda su cadena de suministro durante la producción. El programa HACCP cumple los requisitos de la Comisión del Codex Alimentarius (CAC), creada por la Organización Mundial de la Salud y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación con el fin de aunar las normas de Seguridad Alimentaria, la Guía y los códigos de prácticas internacionales para garantizar un comercio justo. También puede utilizarse para cumplir los requisitos de las normas de gestión, como la norma ISO 22000: Gestión de Seguridad Alimentaria.  

Podemos ayudarle a implantar el sistema HACCP sea cual sea el aspecto de la producción alimentaria en el que esté especializado. Entendemos que usted opera en diferentes lugares, con distintos productos y cadenas de suministro complejas. Por ese motivo, ofrecemos packs personalizados para ayudarle a controlar y eliminar los riesgos de Seguridad Alimentaria en su empresa. Un pack HACCP incluirá solamente los productos y servicios que necesite, recortando los costes de servicios innecesarios y ayudándole a establecer los controles adecuados del modo más eficiente posible. 

Simplificamos el proceso de certificación HACCP. Después de recibir su solicitud, nombramos a un gestor de clientes que le orientará a usted y a su empresa a lo largo de los siguientes pasos.

1. Gap Analysis
   Se trata de un servicio opcional de evaluación previa, en el que estudiamos con atención su sistema de gestión de la Seguridad Alimentaria y lo comparamos con los requisitos del sistema HACCP. Esto sirve para identificar las áreas que requieren más esfuerzo antes de que llevemos a cabo una Auditoría formal, lo que le ahorra tiempo y dinero.

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2. Auditoría formal
   Se produce en dos fases. En primer lugar, revisamos la preparación de su empresa para la auditoría, comprobando si se han desarrollado los controles y procedimientos HACCP necesarios. Compartiremos con usted los detalles de nuestras conclusiones para que pueda cubrir aquellas deficiencias que podamos encontrar. Si se cumplen todos los requisitos, evaluaremos la implantación de los procedimientos y los controles en su organización, para garantizar que funcionen de forma eficaz, tal como se exige para la certificación. 

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3. Después de la certificación Cuando haya aprobado la Auditoría formal, recibirá un certificado HACCP, que tendrá una validez de tres años.
   Su gestor de clientes estará en contacto con usted durante este tiempo y le hará visitas con regularidad para asegurarse de que el sistema no quede anclado en la conformidad de las normas de Seguridad Alimentaria, sino que mejore continuamente.  

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Contamos con la expertise colectiva de más de 11.000 técnicos expertos para generar las mejores prácticas para las organizaciones. Utilizando este conocimiento y experiencia, nos aseguramos de que nuestros auditores están capacitados para ofrecerle servicios de certificación de primera. Evaluamos si sus procesos, procedimientos y productos cumplen con los estándares internacionalmente reconocidos, muchos de los cuales hemos ayudado a desarrollar.