La metodología de evaluación de riesgos para Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico, conocida como APPCC (o HACCP), existe desde 1969 y se ha convertido en la columna vertebral de las normas y reglamentos de seguridad alimentaria en todo el mundo. El concepto de APPCC ha continuado expandiéndose hasta incluir nuevas clasificaciones de peligros para la seguridad alimentaria para demostrar controles preventivos de seguridad alimentaria a lo largo la cadena de suministro de alimentos.
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