Recursos del sector alimentario

Ya sea el próximo mes o el próximo trimestre, es probable que ya haya empezado a pensar en su próxima auditoría de seguridad alimentaria y en lo que puede hacer para cumplir con los KPI asociados establecidos por su organización. Este informe en español cubre las no conformidades comunes en las auditorías de seguridad en alimentos y contiene consejos de auditoría sobre cómo mejorar su desempeño en las auditorías del SGSA.

La continuidad de negocio es una disciplina en alza y una preocupación creciente dentro de la industria de alimentos y bebidas. La gestión de la continuidad de negocio es un método proactivo para los fabricantes de alimentos que se enfrentan a situaciones de crisis, como la retirada de alimentos o la retirada de productos alimenticios.

Históricamente, el cumplimiento de las expectativas de los consumidores en cuanto a la seguridad de los productos alimenticios se ha gestionado utilizando el concepto de comprensión y evaluación del riesgo de la seguridad alimentaria; la identificación de los puntos críticos de control y la gestión cuidadosa del proceso de producción.

La esclavitud moderna es el reclutamiento, el transporte, la recepción y la acogida de personas para explotar su trabajo, y afecta a casi todas las partes del mundo. Se estima que en el mundo hay más de 40 millones de hombres, mujeres y niños en situación de esclavitud moderna. Estas víctimas, que se encuentran en fábricas, obras de construcción, pesquerías y establecimientos de sexo, se ven obligadas a trabajar por una remuneración escasa o nula, se les priva de libertad y a menudo se ven sometidas a un sufrimiento inimaginable.

Junto con los casos habituales de sustitución en mariscos, especias y hierbas, hasta el aceite de oliva diluido y la miel, el fraude alimentario para maximizar el beneficio está de actualidad. El aumento de los precios de los alimentos y una cadena mundial de suministro de alimentos cada vez más compleja presentan una oportunidad irresistible para la actividad fraudulenta.

Determinar la procedencia de un producto alimenticio ya no es fácil cuando las materias primas y los ingredientes cruzan el globo o se mezclan antes de llegar a la tienda. Sin embargo, los consumidores están más interesados que nunca en saber de dónde vienen sus alimentos y qué contienen.

Como principal causa de la retirada de alimentos a nivel mundial, los alérgenos inesperados o no declarados y la tergiversación de los alimentos siguen ocupando los titulares de las noticias.  Mientras que el impacto en la reputación de la marca puede ser económicamente dañina, el impacto en las personas puede ser devastador. Por lo tanto, prevenir es a menudo mejor que curar para la gestión de alérgenos en la fabricación de alimentos...

La guía gratuita de BSI sobre HACCP y GMP contiene información sobre la norma, los tipos de peligros tratados en HACCP y una guía de 12 pasos para elaborar su plan de HACCP. La guía también detalla cómo comunicar sus logros a sus clientes, con la marca de garantía de BSI HACCP & GMP obtenida tras la certificación de su empresa.

Descargue esta guía, es su consulta rápida de algunos de los cambios clave entre la versión 7 y la versión 8 de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRCGS, y también contiene definiciones útiles de términos.

Descargue esta guía, es su consulta rápida de algunos de los cambios clave entre las versiones 5 y 6 del BRCGS for Packaging and Packaging Materials, y también contiene definiciones útiles de términos.