Gestione degli allergeni per i produttori dell'industria alimentare

La contaminazione da allergeni può verificarsi in qualsiasi fase della supply chain, dalla produzione primaria, trasporto, stoccaggio, produzione, fino al servizio di ristorazione. La presenza di una sostanza del genere che sia per errore o per dolo, può danneggiare la fiducia dei clienti e dei consumatori nei tuoi prodotti e nel tuo marchio, ma quando la sostituzione coinvolge una sostanza allergenica può anche avere conseguenze mortali.

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