本課程的目的提供學員進行 FSSC 22000 食品安全管理系統 (FSMS) 稽核所需的知識和技能，並能運用在第一、第二和第三方稽核，並符合 ISO 19011、ISO 17021、ISO 22003 和 ISO TS 22002-1 的要求。本課程將透過一系列的課堂練習、角色演練、分組和公開討論，使參與學員能同時享有知識獲得與技能培養。
對組織的益處
- 生產安全食品
- 建立企業形象
- 促進商業交易
- 產品生產合法合規
- 減少政府稽核次數
- 法庭上證明克盡職責
- 產品保險上的優勢
- 鑑別與組織目標相關的風險和機會
- 掌握基於風險的思維在產品和流程、領導力和流程管理中的應用
- 建立利益相關者的信心
適合對象
- 任何與規劃、實施、維護或監督 FSSC 22000 食品安全管理系統相關的人員
- 建立食品安全管理系統人員
- 欲從事食品內部稽核工作人員
- 欲導入 FSSC 22000 系統之人員
- 對 FSSC 22000 驗證有興趣的人
我將學到什麼？
- 描述 FSMS 目的與標準
- 描述管理體系稽核
- 描述第三方認證
- 解釋稽核員在 FSMS 稽核中所扮演的角色（根據 ISO 19011 部分 ISO 17021）
- 具備有計劃、進行、報告與追蹤的技能
- 根據符合 FSSC 22000 V6 與 ISO 19011 執行 FSMS 稽核
課程大綱
第一天
- FSSC FSMS 的目的和商業利益
- 術語
- 食品供應鏈中 FSMS 的背景
- 食品安全危害和風險
- FSMS 流程
- ISO/TS 22002-1 的具體要求
- FSSC 22000 v6 附加要求
- 文件化要求
- 稽核員的角色
- 一、二和三者稽核
- 典型的稽核活動
- 稽核目標、範圍和準則
- FSSC 驗證流程
- 稽核資源
- 角色和責任以及保密協定
- 稽核方法
- 第一階段和第二階段稽核
- 風險評估稽核標準
- 稽核計劃 & 工作底稿
- 制定與 FSSC 22000 相關的基於流程查檢表
第二天
- 啟始會議議程
- 稽核證據
- 有效溝通
- 稽核發現
- 稽核會議
- 稽核報告
- 稽核追蹤
- 稽核後續追蹤
- 法規要求
- 行業最佳食品安全實踐標準
- 啟動稽核
- 文件審查
- 稽核計劃
- 工作底稿
- 啟始會議
第三天
- 觀察活動
- 高階訪談
- 稽核流程：食品安全和品質背景
- 稽核流程：食品安全和品質計畫
- 稽核流程：食品安全和品質營運
第四天
- 稽核流程：食品安全和品質表現
- 稽核過程：食品安全和品質持續改善
- 不符合事項
- 結束會議
- 稽核報告
- 稽核後續追蹤: 矯正措施
第五天
- 課程複習與學員提問
- 考試介紹和準備
- 考試
