PAS 96:2017 食品防護（TACCP）訓練課程

「食品安全計畫」包含了食品防護的概念，食品產業導入食品防護，可與美國法規及國際認證系統鏈結。PAS 96 是一套風險管理方法和緊急事件管理流程，透過威脅評估、脆弱性識別以及控制之實施，對原材料、產品、採購、流程、場所、配銷網絡等做有系統的風險管理。包含威脅分析重要管制點（Threat Assessment Critical Control Points, TACCP），是以 HACCP 作為基礎，分析食品供應鏈中潛在蓄意污染的威脅風險，如食品竄改、故意摻假或污染食物，其主軸是在進行食品防護（Food Defense），提高供應鏈對於食品詐欺與其他攻擊的應變能力。

美國食品安全現代化法案中的「食品安全計畫」包含了食品防護（Food Defense）的概念，全球食品安全倡議（GFSI）認可的國際食品安全標準，亦需包含食品防護計畫與食品詐欺緩解計畫。由此可知，食品產業導入食品防護，可與美國法規及國際認證系統鏈結。

本課程引導學員從認識食品詐欺（Food Fraud）和食品防護開始，到供應鏈分析、危害鑑定及管制措施，進行完整的食品防護訓練，並運用實際案例作說明，進而將食品防護的概念導入食品安全計畫，來防止蓄意食品攻擊的發生。