La gestione preventiva dei rischi per la sicurezza alimentare è un requisito fondamentale in tutti gli standard di conformità alla sicurezza alimentare.
Il codice di condotta internazionale raccomandato dal CODEX, i principi generali di igiene e l'approccio HACCP descritti nel sistema di analisi dei rischi e punti critici di controllo (HACCP) e le linee guida per la sua applicazione (allegato) sono accettati a livello globale come metodologia di best practice per la valutazione del rischio per la sicurezza alimentare.
Questo corso descrive in dettaglio la metodologia CODEX HACCP per i 5 passaggi preliminari e 7 principi richiesti nello sviluppo dei piani HACCP. Si acquisiranno approfondimenti specifici su:
- Applicazione della metodologia HACCP per soddisfare le aspettative degli standard di sicurezza alimentare GFSI
- Attività di verifica necessarie per mantenere un efficace sistema di gestione della sicurezza alimentare basato su HACCP
Attraverso i riferimenti agli esempi di prodotti e processi alimentari attuali, svilupperai abilità pratiche e sicurezza per partecipare o guidare un team HACCP nel tuo posto di lavoro.
Benefici del corso
Questo corso fornirà ai professionisti del settore alimentare le conoscenze e le competenze essenziali per partecipare attivamente allo sviluppo e alla verifica dei piani HACCP.
Questo corso sarà di aiuto per:
- Migliorare la tua comprensione dell'importanza dei sistemi di gestione preventiva della sicurezza alimentare
- Impegnarsi in un processo proattivo per identificare i rischi significativi per la sicurezza alimentare e determinare i punti di controllo critici per garantire la sicurezza del prodotto e del processo
- Applicare la metodologia di valutazione dei rischi per la sicurezza alimentare HACCP ai propri prodotti e processi per facilitare la produzione alimentare sicura e soddisfare i requisiti di conformità degli standard di sicurezza alimentare
- Sviluppare un sistema di gestione della sicurezza alimentare scientificamente valido e preventivo
Applicare il pensiero basato sul rischio per migliorare la resilienza del proprio sistema di gestione della sicurezza alimentare
A chi è dedicato?
Il corso è rivolto a chiunque sia coinvolto nella produzione/preparazione alimentare e nello sviluppo e gestione di sistemi di sicurezza alimentare. È particolarmente rilevante se sei direttamente coinvolto nello sviluppo e nel mantenimento di piani HACCP e sistemi di gestione della sicurezza alimentare.
Cosa apprenderai
Al termine del corso
Sarai in grado di:
- Definire i concetti del CODEX Principi generali di igiene e l'applicazione dell'HACCP
- Identificare i requisiti GFSI per un sistema basato su HACCP
- Identificare diversi strumenti e metodi di verifica per applicare l'HACCP al proprio sistema di gestione della sicurezza alimentare sul luogo di lavoro
- Spiegare l'intento di diverse prospettive o approcci all'interno di un sistema di gestione della sicurezza alimentare
Avrai le competenze per:
- Applicare il concetto di HACCP
- Utilizzare fonti di informazioni per informare uno studio HACCP dei vostri prodotti e processi
- Interpretare e valutare le informazioni e le idee rilevanti relative all'HACCP e ai sistemi di gestione della sicurezza alimentare
Eseguire una valutazione preventiva dei rischi per la sicurezza alimentare
Cos’è compreso
- Materiale didattico (in lingua inglese)
- Appunti dettagliati sul corso
- Attestato BSI Training Academy, internazionalmente riconosciuto, a fine corso
Scheda del corso
