風險管理思維在食品製造之應用課程

國際間的各種食品安全事件，像是荷蘭雞蛋檢出殺蟲劑芬普尼、紐西蘭沙拉受到李斯特菌污染，都是因為食品安全管理系統出了問題。ISO 22000 標準在國際食品安全管理系統中有舉足輕重的地位，2018 年改版的核心概念在於使用高階管理架構 HLS 進行組織的風險管理，使企業組織內部建立跨系統的整合。

本課程針對食品製造產業精心設計，能夠因應 ISO 22000:2018 修訂後強化了風險管理的概念，將風險區分為執行層面與管理系統的策略層面。進行組織風險管理，也需要考量組織內外部議題。舉例來說，外部議題如國際、國家、區域或地方的法律、技術、競爭、市場、文化、社會及經濟環境；內部議題則是包括與公司有關的文化、公司治理、價值、流程資訊、資源等議題。

同時，企業還必須關切利害關係人的聲音，進而調整組織食品安全管理系統的運作，以便達到預期的目的。

透過收集資訊，經由組織內部食品安全管理小組進行評估後，將高度風險的項目規劃出行動方案，訂出績效指標管理，以求降低風險或是進而把握機會，作成組織的策略規劃，站在企業永續經營的角度，完整考量出組織的營運風險。