ISO 22000:2018 wordt gebruikt door organisaties in de gehele voedselketen om te ondersteunen in het leveren van veilig voedsel en is een uitstekend kader voor de implementatie van een managementsysteem voor voedselveiligheid (FSMS).

De manier waarop voedsel wordt verbouwd, vervoerd, geproduceerd en zelfs geconsumeerd is aanzienlijk veranderd sinds de oorspronkelijke norm meer dan tien jaar geleden werd gepubliceerd. De nieuwe norm houdt rekening met deze veranderingen en heeft als doel organisaties te helpen de gevaren voor de voedselveiligheid te verminderen.

Naast het vereenvoudigen van de integratie van ISO 22000 en het daaruit voortvloeiende FSMS met andere ISO-managementsystemen, introduceert de nieuwe versie van de norm ook de Plan-Do-Check-Act (PDCA) cyclus en risico gebaseerd denken. Door deze combinatie om bedrijfsrisico's te beheren met HACCP om gevaren voor de voedselveiligheid te identificeren, te voorkomen en te beheersen, helpt ISO 22000 organisaties om de blootstelling aan risico's te verminderen en de veiligheid te verbeteren.

In de nieuwe norm zijn de volgende belangrijke elementen opgenomen:

• Grotere betrokkenheid van het topmanagement bij de ontwikkeling, uitvoering en communicatie van het nieuwe voedselveiligheidsbeleid

• Bij de ontwikkeling en het toepassingsgebiedvan het FSMS zal rekening worden gehouden met interne en externe kwesties, alsook met de behoeften en verwachtingen van de betrokken partijen.

• Bij de identificatie van mogelijke problemen moet naast de toepassing van de HACCP-beginselen ook een risicogebaseerde aanpak worden gevolgd.

• Er is meer aandacht voor de Plan-Do-Check-Act-cyclus (PDCA) en een duidelijkere definitie van de kritische controlepunten (CCP's), operationele programma's (OPRP's) en programma's die aan de voorwaarden voldoen (PRP's)