식품산업의 효과적인 이물관리

최근 이따른 이물 혼입 사고로 식품 안전이 위협 받으며, 고객클레임으로 인해 식품제조업체의 기업가치 하락 및 비용적 손실 발생. 소비자 피해를 예방하고 안전한 식품을 공급하기 위한 유형별 이물 사고 사례 소개 및 관리방안을 소개 합니다.

• 과정목표

- 이물의 정의 및 사례를 통한 발생 가능한 이물에 대한 폭넓은 이해
- 이물의 유형 및 공정 중 이물관리방안 소개 및 적용
- 발생 가능한 이물에 대한 분석 및 이물 예방 관리 프로그램의                      수립 및 적용                                                                                              - 이물 클레임에 대응할 수 있도록 이물 판별 기법의 소개 및                           이물 판별 사례 공유