净零排放挑战
《巴黎协定》是一项具有法律约束力的国际条约，旨在降低气候变化带来的威胁。但是，要实现这一目标，温室气体 (GHG) 排放量到2030年必须减少50%，到2050年实现净零排放。
英国是全球首个出台净零排放法的主要经济体，并发布了净零排放战略，在此背景下，食品行业需要承担很大的责任，因为据估计，有34%（约三分之一）的温室气体排放来自于该行业[1]。
随着气候危机导致气温升高和极端天气出现，食品系统已经因农作物的受损而受损。虽然许多食品企业（如达能、Innocent、麦肯、雀巢和Morrisons超市）已经制定了净零排放目标，但这还不足够，只有当食品行业全产业链都积极采取行动时，才能真正做出改变，避免出现气候危机。
究竟什么是净零排放？
净零排放是指排放到大气中的温室气体量与从大气中吸收的温室气体量达到平衡，从而将排放量减少到零。
为了抑制气候变化，食品行业与其他行业一样，必须实现净零排放。仅仅减少碳排放是不够的。据估计，如果继续保持现状不变，到2050年，排放量将增加30-40%[2]。令人担忧的是，如果食品行业不做出改变，就无法实现《巴黎协定》将气温上升幅度控制在2℃以内的目标[3]。
因此，食品行业必须采取行动控制碳排放，这一点至关重要。
食品在产生温室气体方面的影响
食品与饮料联合会 (FDF) 的数据显示，在英国，进口占33%的排放量，英国原料占32%，消费者占12%，零售和餐饮占9%，制造业占6%，包装占3%，运输占5%，消费后占0.5% [4]。
全球粮食系统也是气候变化的一个主要原因，占全球温室气体排放的25%至30%。这些排放来自于农业（10-12%）；土地使用的变化，包括森林砍伐8-10%，以及食品供应链的活动，如运输和制造（5-10%）[5]。
WRAP的一项研究显示[6]，2019年英国的食品和饮料行业的碳排放量为1.65亿吨。全世界大约三分之一的粮食被浪费，生产、运输和任由粮食腐烂会释放8%到10%的全球温室气体，这一数据的确令人担忧。根据联合国粮农组织的2011年统计数据，每年粮食浪费产生的碳足迹相当于排放出40多亿吨二氧化碳，如果把它比作一个国家，“粮食浪费”这个国度排名全球第三[7]。
评估碳排放范围
在温室气体核算体系中，温室气体排放分为三个范围。
- 范围1：包括来自公司自有或控制的排放源的直接排放，如燃料燃烧、公司车辆和逸散。
- 范围2：考虑的是能源间接排放，即公司购买并消费的电力、蒸汽、热和冷所产生的排放。
- 范围3：指在公司价值链中产生的所有其他间接排放。它们不是公司拥有、控制、购买或消费的，因此可能很难发现，但这是最重要的排放源，占到总排放量的90%。可能包括购买的商品和服务、商务旅行、员工通勤、废弃物处理、售出产品的使用、运输和分销、投资、租赁资产和特许经营。
通过关注范围3的排放，食品企业可以评估供应链中的排放热点，确定资源和能源风险，并发现提高能效和降低成本的机会。其他好处还包括评估供应商的可持续发展表现，与合作伙伴供应商一起提出建议并实施可持续发展举措，以及吸引员工参与其中。
实现净零排放的方法
食品生产商可以首先了解自有或控制的排放源所产生的排放，努力实现净零排放。具体措施可能包括：
- 升级或改造公司车辆，采用低排放的替代品—英国政府已将这一举措作为在全国各城市开展的清洁空气区计划的一部分；
- 通过抵消碳排放或将电力、热能和蒸汽源转换为低排放替代能源，如风能、太阳能、核能或水电，减少碳排放并提高能源利用效率；
- 制定公司目标，利用科学碳目标计划来列出既合适现实的温室气体减排目标。
制定标准，帮助食品生产商应对净零排放挑战
食品生产商可以使用若干标准来帮助实现净零排放目标。BSI的PAS 2060标准要求食品生产商通过四个阶段的过程来证明自身业务的碳中和。这些阶段包括：
- 基于准确测量数据的温室气体排放评估
- 针对目标制定碳排放管理计划，实现减排
- 抵消排放
- 通过公开披露和解释性陈述，进行记录和验证
ISO 14064标准在组织和项目层面上，为温室气体排放的量化、报告和验证提供了指导方针。此标准可以帮助企业发现节省成本的机会，提高盈利能力；改善企业声誉；增强对潜在投资者的吸引力；准备好应对未来的法律要求；以及针对竞争对手设立基准。
ISO 14067标准规定了在生命周期各个阶段分析和验证产品碳足迹的原则和指导方针，涵盖从种植和运输到包装和食物垃圾管理的各个环节。
ISO 14001标准定义了相应的环境管理体系，食品生产商可以使用该体系来提高组织内的效率和环保成效。包括在企业的多个方面提供指导，涵盖从供应商的采购和生产到食品的储存和配送，重点关注企业如何降低对环境的影响。
ISO 50001标准侧重于食品生产商通过开发能源管理体系来管理和改善能源使用的方法。它为食品企业提供了一个框架，其中包括制定更节能的政策，设定实现这些能源效率的目标，以及利用数据在能源使用方面做出更明智的决策。这可以支持食品生产商衡量、评估和持续改进能源使用。
[1] https://www.carbonbrief.org/food-systems-responsible-for-one-third-of-human-caused-emissions
[2]Mbow, C., Rosenzweig, C., Barioni, L.G., Benton, T.G., Herrero, M., Krishnapillai, M. and Waha, K., 2019. Chapter 5: foo
[3]Clark, M.A., Domingo, N.G., Colgan, K., Thakrar, S.K., Tilman, D., Lynch, J., Azevedo, I.L. and Hill, J.D., 2020. Global food system emissions could preclude achieving the 1.5° and 2° C climate change targets. Science, 370(6517), pp.705-708.
[4] https://www.fdf.org.uk/globalassets/resources/publications/guidance/net-zero-handbook-summary.pdf
[5] https://www.fdf.org.uk/globalassets/resources/publications/guidance/net-zero-handbook-summary.pdf (Page 3)
[6] https://wrap.org.uk/resources/report/uk-food-system-ghg-emissions
[7]联合国粮农组织
