주요 이슈

역사적으로 안전한 식품에 대한 소비자의 기대치를 충족시키는 것은 식품안전의 리스크를 이해하고 평가하는 개념, 즉 주요 통제 지점의 식별 및 생산 프로세스의 신중한 관리를 통해 관리되어 왔습니다.

식품안전과 품질의 문화는 식품 사업에서의 회복탄력성에 있어 중요한 요소입니다. 강력한 조직의 문화는 통제된 리스크를 더 잘 감수하게 하고, 오늘날과 같이 급변하는 환경에서 새로운 작업 패턴으로 더 쉽게 전환할 수 있게 하여, 사업을 지속 가능하고 경쟁력을 제고하는 이점을 제공합니다.

현대 노예제는 노동력을 착취하기 위한 사람들의 모집, 이동, 수령, 은닉을 모두 포함하며, 세계 거의 모든 지역에 영향을 미치고 있습니다. 전세계적으로 오늘날 노예제도는 4천만 명이 넘는 남성, 여성, 어린이들이 처한 상황으로 추정됩니다. 이러한 피해자들은 주로 공장, 공사장, 어업, 유흥업계 등에서 발견되며, 보수를 거의 받지 못하고 강제 노동을 당하며 자유를 박탈당하며 상상할 수 없는 고통을 겪는 경우도 많습니다.

빈번하게 일어나는 해산물, 향신료, 허브의 대체제 이용 사례와 함께, 희석된 올리브 오일과 꿀을 통해 이윤을 극대화하는 등의 식품 사기 사례도 많이 있습니다. 증가하는 식품 가격과 더욱 복잡한 세계적인 식품 공급망 등으로 인해 사기 행위가 더 용이하게 발생되고 있습니다.

여러 공급사의 정보와 목록을 관리하는 것은 어려울 수 있습니다. 식품과 음료를 생산하는 조직들은 종종 수백 개 이상의 공급사를 가지고 있는 경우도 많습니다. 이러한 공급사를 지속적으로 잘 관리하는 것은 쉬운 일이 아닙니다.

식품 제품의 원산지를 결정하는 것은 더 이상 쉬운 일이 아닙니다. 원료와 재료가 전 세계를 교차하며 유통되거나 매장 도착 전에 혼합되는 사례들이 많아졌기 때문입니다. 그러나 소비자들은 그들의 음식이 어디에서 유래되었고, 그 안에 어떤 재료가 포함되었는지, 그 어느 때보다도 많은 관심을 가지고 있습니다.

예상치 못한 혹은 신고되지 않은 알레르기 유발 물질 및 잘못된 표현 방법은 전 세계적인 식품 리콜의 주요 원인 중 하나로서, 최근에도 뉴스의 헤드라인을 장식하고 있습니다. 이로 인한 브랜드 평판에 미치는 영향은 재정적 타격인 반면, 사람에게 직접 미치는 영향은 치명적일 수 있습니다. 따라서 식품 제조에서 알레르기 관리를 위한 치료와 조치보다 사전 예방이 더 나은 경우가 많습니다.

다음 달이든 다음 분기가 되든, 귀사는 계획된 식품안전 심사와 조직에서 수립한 관련 KPI를 충족하기 위해 무엇을 할 수 있는지에 대해 생각하기 시작하셨을 것입니다. 본 백서에서는 식품안전 심사에서 흔히 발생하는 부적합 사항에 대해 다루고 있으며, 식품안전 경영시스템(FSMS) 심사에서 성과를 개선하는 방법에 대한 심사 팁을 포함하고 있습니다.

비즈니스 연속성은 식품 및 음료 업계 내에서도 강화된 기준이며, 이에 대한 우려 또한 커지고 있습니다. BCM(비즈니스 연속성 관리)은 식품 리콜이나 식품 생산 철수 등 위기 상황에 대처하는 식품 제조사를 위한 사전 예방적 방법입니다.

BSI의 무료 HACCP 및 GMP 가이드에는 표준에 대한 정보, HACCP에서 다루는 위해 유형 및 HACCP 계획 작성을 위한 12단계 가이드가 포함되어 있습니다. 또한 이 가이드에서는 비즈니스 인증을 통해 얻은 BSI HACCP 및 GMP 보증 마크와 함께 귀사의 성과를, 고객에게 알리는 방법을 자세히 설명합니다.

본 핸드북에는 BRCGS 글로벌 식품안전 표준 이슈 7 및 이슈 8 사이의 주요 변경 사항을 빠르게 참조할 수 있으며, 용어에 대한 유용한 설명도 포함되어 있습니다. 이 편리한 가이드를 지금 다운로드 하십시오.

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