Un piano HACCP inefficace può comportare gravi conseguenze per la sicurezza alimentare, con conseguente fallimento del prodotto e del processo, insoddisfazione del cliente e non conformità normativa.
Ottimizza le tue conoscenze e competenze tecniche per contribuire con precisione ai tuoi piani HACCP attraverso tutti i passaggi, dalla raccolta di informazioni preliminari per l'analisi dei pericoli, alla conferma delle CCP, dalla convalida dei limiti critici, alla valutazione dell'adeguatezza del monitoraggio e delle azioni correttive e all'individuazione di attività di verifica efficaci. Acquisisci fiducia nella pianificazione e nell'esecuzione di una revisione del piano HACCP.
Il corso sviluppa le competenze necessarie per valutare e contribuire a un team HACCP per lo sviluppo, l'implementazione e la manutenzione continua dei piani HACCP, sulla base del sistema CODEX HACCP. Imparerai come avviare una revisione del piano HACCP attraverso l'applicazione dei cinque passaggi preliminari e sette principi HACCP.
Benefici del corso
Questo corso ti aiuterà a:
- Contribuire a un team HACCP sul posto di lavoro
- Documentare i piani HACCP
- Identificare e applicare i benefici e i requisiti di un sistema di sicurezza alimentare basato su HACCP
- Ottieni le competenze per rivedere i piani HACCP esistenti per valutarne l'idoneità, l'adeguatezza e l'efficacia
A chi è dedicato
- Se sei coinvolto nelle fasi di pianificazione, sviluppo, attuazione o revisione della sicurezza alimentare
- Lavori direttamente nel settore della produzione alimentare in ruoli come tecnico/addetto alla garanzia di qualità, progettazione o produzione
- Hai un ruolo di supporto alla produzione alimentare, come ad esempio gestione esecutiva, approvvigionamento/acquisto, fornitura e distribuzione
- Disponi già di una buona conoscenza di CODEX HACCP e dei principi chiave della gestione della sicurezza alimentare
Cosa apprenderai
Al termine del corso il partecipante sarà in grado di:
- Applicare la metodologia di rischio per la sicurezza alimentare CODEX HACCP
- Riferire la metodologia CODEX HACCP ai piani HACCP della propria azienda
- Mettere in relazione i requisiti dei criteri di certificazione HACCP e GMP con i piani HACCP dell'azienda
- Applicare i passaggi preliminari HACCP
- Identificare e dare priorità ai rischi per la sicurezza alimentare
- Determinare e stabilire controlli per i rischi per la sicurezza alimentare
- Partecipare allo sviluppo e alla revisione dei piani HACCP
Cos'è compreso
- Materiale didattico (in lingua inglese)
- Appunti dettagliati sul corso
- Attestato BSI Training Academy, riconosciuto a livello internazionale, consegnato al termine del corso
Scheda del corso
