PAS 96:2017食品造假與食品防護訓練課程

近年來食品安全事件與議題已從衛生操作不當和生產流程管控失效,逐漸轉向到蓄意地食品防護(Food Defense)與食品詐欺(Food Fraud)事件上。這不僅造成消費者人人自危,也讓食品製造商開始擔憂其採購原物料是否有問題,因而紛紛尋求解決方案。食品防護(Food Protection and Defense)提供了這方面有效的工具來確保食品和飲料供應鏈之安全。經驗豐富的講師將引導學員從認識食品詐欺和食品防護,最後會藉由供應鏈分析、危害鑑定及管制措施,來完成一個完整食品防護之完整訓練過程。


適合對象

  • 農業食品供應商
  • 餐飲服務業
  • 進出口商
  • 食品製造業
  • 食品物流和倉儲業
  • 食品零售業

我將學到什麼?

  • 解釋食品防護的重要性與好處
  • 解釋威脅評估重要管制點(TACCP)
  • 區分不同風險評估的方法
  • 執行供應鏈的脆弱性評估
  • 執行原物料的風險評估
  • 審核威脅評估重要管制點

對組織的益處

  • 讓企業將重點由食品安全系統的合規性轉移到持續改進
  • 保護員工、消費者、公司品牌與形象
  • 降低危機的發生與幫助危機的管理
  • 善盡企業責任獲取民眾信任
  • 避免產品回收造成公司的傷害
  • 成為同業在食品安全上的標竿

課程大綱

  • 概述課程結構和學習目標
  • 概述食品防護(Food Defense)
  • 概述食品詐欺(Food Fraud)
  • 威脅評估重要管制點(TACCP)介紹
  • TACCP 執行的前提方案
  • TACCP 應用: 供應鏈威脅與脆弱性評估
  • 收集和評估信息
  • 確認威脅的重要順序
  • 緊急事件管理
  • 課程複習與測驗
開課日期及報名課程

    BSI 客戶 85 折,多人報名可享 8 折優惠。