Gıda sektörü gündemde. Dünya’nın kaynaklarının korunması hayati bir zorluk haline gelmiştir ve geleneksel doğrusal ‘al, yap ve sat’ modeli bozulmuştur. Bir zamanlar çevresel kurtarıcı olarak kabul edilen, son kullanıcı tarafından geri dönüştürülebilen malzemelere güvenmek bile artık çoğu zaman ‘tembel’ bir seçenek olarak görülmektedir.
Tüketiciler her zamankinden daha çok çevre bilincine sahipler ve yiyecek-içecek tercihleri konusunda çok dikkatliler. Bu, gıda işletmelerini, tarladan sofraya kadar tedarik zincirlerinin her kısmında sürdürülebilir uygulamaları kullanmaya zorlamaktadır.
Sürdürülebilir olmak sadece çevre için doğru olanı yapmak değildir. Ayrıca, müşterilerinizle marka yakınlığını artırmak ve hatta maddi tasarruf da sağlayabilir. Muhtemelen fırsatların ve zorlukların farkındasınız ama döngüsel, sürdürülebilir uygulamalara geçiş yapmak kolay değildir.
Gerçek sürdürülebilirlik doğrusal olmayıp, kaynakların mümkün olan en yüksek kalitede geri kazanıldığı, yeniden kullanıldığı ve olabildiğince uzun süre kullanımda tutulduğu döngüsel olmaktadır. Kaynakları yönetmeye yönelik bu yaklaşım döngüsel ekonomi olarak bilinir.
Gıda işlemeden paketlemeye kadar her şeye uygulanabilir. Doğru yapıldığında israfı azaltır, çok daha verimlidir, işinize kalıcı değer katar ve ürünlere rekabet avantajı sağlar. Ayrıca, müşterilerinin önemli olduğunu söyledikleri hususlara kulak verdiğini göstererek, bir işletmenin itibarını artırabilir.
Kolay değil ama buna değer
Peki gıda şirketleri döngüsel ekonomiye nasıl katkıda bulunabilir?
Bir dizi ‘nasıl yapılır’ talimatlarının bunu kolaylaştırmaya yardımcı olacağını düşünüyorsanız, sizin için iyi haberlerimiz var. BS 8001 Döngüsel Ekonomi standardı, gıda sektörü şirketlerinin yola çıkmasını sağlayan bir iş geliştirme standardıdır. Sürdürülebilir uygulamaların operasyonlarına nasıl entegre edileceğine yönelik ayrıntılı tavsiyeler içerir.
Bu standart, döngüsel ekonominin altı ilkesini açıklar ve her birinin, iş operasyonlarının temel bir parçası haline getirilmesi için rehberlik sağlar.
Source: BS 8001 publication.
BS 8001 ayrıca ISO’nun çevre yönetim sistemi (EMS) standardından da yararlanır. Aslında, kuruluşunuz sağlam bir ISO 14001 EMS uyguluyorsa, 6.1.2 Çevresel boyutlar maddesinde belirtilen ürününüzün veya hizmetinizin yaşam döngüsü perspektifi göz önünde bulundurarak, döngüsel ekonominin benimsenmesi ile ilgili daha zorlu çalışmalardan bazıları yapılmış olabilir.
ISO 50001 Enerji Yönetim Sistemi, gıda sektörü işletmelerinin daha döngüsel bir işletme haline gelmelerine veya sonuçlarını iyileştirmelerine yardımcı olabilecek bir diğer uluslararası standarttır. Kuruluşunuz tarladan sofraya yolculukta nerede yer alırsa alsın, işi tamamlamak için muhtemelen diğer sektörlerin çoğundan daha fazla yakıt kullandığınızın farkındasınızdır. ISO 50001 sadece yenilik ve yönetim gibi bazı ilkelere uyum sağlamanıza yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda kuruluşunuzun enerji maliyetlerini dengelemesine de yardımcı olabilir; uzun vadede birçok kuruluş, müşterilerine veya hissedarlarına yansıtabilecekleri bir maliyet tasarrufu yaşar.
İleriye giden yol, bir daire içinde ilerlemektir, ancak zorluklarına rağmen, gıda sektöründe döngüsel bir ekonomi uygulamanın faydaları özetle şunları içerir:
- Müşteri değerlerinin tanınması yoluyla artırılmış marka itibarı
- Gelişmiş paydaş ilişkileri
- Maliyetleri düşürmek için azaltılmış malzeme ve enerji kullanımı
- Yeni/yenilikçi kaynakların potansiyel gelişimi
- Kaynakların değişken maliyetleri ile ilişkili risklerin azaltılması
Şimdi gıda sektöründe döngüsel ekonomi zamanı.
