การเข้าถึงแหล่งโปรตีนที่ยั่งยืนและปลอดภัยสำหรับอาหารสัตว์เป็นความท้าทายระดับโลกอย่างมาก การพัฒนาเชิงพาณิชย์ของแหล่งโปรตีนที่ปลอดภัยและตรวจสอบย้อนกลับได้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อตอบสนองความต้องการของประชากรที่เพิ่มขึ้นและการบริโภคเนื้อสัตว์ ปลา และไข่ที่เพิ่มขึ้น

การนำ Lean Six Sigma ไปปรับใช้ในห่วงโซ่อุปทานอาหาร ในขณะที่ห่วงโซ่อุปทานอาหารเผชิญกับการหยุดชะงักอย่างที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน ถึงเวลาแล้วที่จะดำเนินโครงการปรับปรุงกระบวนการ

จุดประสงค์ของการตรวจประเมินไม่แจ้งล่วงหน้าคือเพื่อพิจารณาการควบคุมการปฏิบัติงานและสุขอนามัยที่เกิดขึ้นจริงในแต่ละวัน ซึ่งสะท้อนถึงพฤติกรรมและความปลอดภัยของอาหารภายในองค์กร การสร้างความไว้วางใจ ความมั่นใจ และความพร้อมในการตรวจประเมินตลอดเวลา

ทั้งการแพร่ระบาดใหญ่และ National Food Strategy (The Plan ได้รับการเผยแพร่ในเดือนกรกฎาคม พ.ศ. 2564 โดย Henry Dimbleby) ได้ทำให้เกิดความกังวลเกี่ยวกับอาหารที่เรารับประทานและสุขภาพของประชากร ถึงเวลาแล้วที่จะต้องพิจารณาว่าเราจะจัดการกับระบบอาหารในอนาคตอย่างไร เพื่อส่งเสริมโภชนาการ รับรองความยั่งยืน และปกป้องความปลอดภัยของห่วงโซ่อุปทาน

อ่านโบรชัวร์เรื่องขยะอาหาร (Food Waste) ฉบับล่าสุดที่จะบอกว่าอุตสาหกรรมอาหารตอบสนองต่อปัญหาขยะอาหารอย่างไรและต้องทำอะไรเพิ่มเติม

โบรชัวร์นี้เป็นผลงานจากผู้นำในอุตสาหกรรมอาหารของสหราชอาณาจักร ได้แก่ Fareshare, WRAP และ The Food and Drink Federation และสำรวจการอภิปรายที่สำคัญ เช่น ผลกระทบของ COVID-19 ต่ออุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม ตลอดจนผลประโยชน์ทางสังคม เศรษฐกิจ และสิ่งแวดล้อมของการลดขยะอาหาร

การจัดการสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของพนักงานเป็นความรับผิดชอบของธุรกิจในอุตสาหกรรมอาหาร เป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืนของสหประชาชาติ เป้าหมายข้อที่ 3 และ 8 กล่าวถึงสุขภาพ ความเป็นอยู่ที่ดีและมีประสิทธิผล และการจ้างงานที่เหมาะสม

ทาสสมัยใหม่กำลังตกเป็นเป้าสายตาของสื่อและองค์กรเอกชน (NGOs) ซึ่งหลายคนผลักดันแบรนด์ให้เป็นจุดสนใจที่ไม่ได้จัดการเรื่องนี้ ซึ่งได้รับความสนใจเพิ่มขึ้นเป็นอย่างมาก รวมถึงมีการรวบรวมข้อมูลเพื่อเน้นและเปิดเผยความเป็นทาสสมัยใหม่ภายในอุตสาหกรรมต่าง ๆ

เมื่อทะเลในโลกเต็มไปด้วยพลาสติกมากขึ้นเรื่อย ๆ ทุกคนที่อยู่ในห่วงโซ่อาหารจึงตระหนักถึงผลกระทบของบรรจุภัณฑ์ที่มีต่อสิ่งแวดล้อม บรรจุภัณฑ์จากวัสดุชีวภาพอาจเป็นส่วนหนึ่งของการแก้ปัญหา แต่การดำเนินการเพื่อลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมนั้นไม่สามารถลดทอนความปลอดภัยของอาหารได้

ความสามารถในการอยู่รอดและเติบโตเมื่อเผชิญกับภัยพิบัติต่างๆ และการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลาของความต้องการขอผู้บริโภค เพื่อให้เกิดความต่อเนื่องของธุรกิจ องค์กรจำเป็นพิจารณาและการจัดการความเสี่ยงของจุดวิกฤติที่อาจเกิดขึ้น เพื่อสร้างความมั่นใจว่าบุคลากรและกระบวนการต่าง ๆ พร้อมที่จะจัดการได้อย่างมีประสิทธิภาพและสม่ำเสมอ

การจัดการซัพพลายเออร์อาจเป็นเรื่องท้าทาย องค์กรที่ผลิตอาหารและเครื่องดื่มมักจะมีซัพพลายเออร์หลายร้อยรายหรือหลายพันราย การจัดการซัพพลายเออร์เหล่านี้ไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป

ความปลอดภัยของข้อมูลในห่วงโซ่อุปทานอาหารและการค้าปลีก แสดงให้เห็นว่าข้อมูลของลูกค้าและบริษัทที่มีความอ่อนไหวนั้นอยู่ในความดูแลด้านความปลอดภัยตามมาตรฐาน ISO/IEC 27001:2013

ความต่อเนื่องทางธุรกิจเป็นสิ่งที่ต้องตระหนักเพิ่มขึ้นในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม การจัดการ Business Continuity (BCM) เป็นวิธีการเชิงรุกสำหรับผู้ผลิตอาหารที่เกี่ยวข้องกับสถานการณ์วิกฤตเช่นการเรียกคืนอาหารหรือการถอดถอนผลิตภัณฑ์อาหาร

ความปลอดภัยของอาหารในสภาพแวดล้อมการดูแลความเป็นอยู่ด้านสุขภาพ การปกป้องผู้ที่มีความเสี่ยงที่สุดจากโรคที่เกิดจากการบริโภคอาหาร

การฉ้อโกงอาหารมีหลายประเภท เช่น การติดฉลากที่ไม่ถูกต้อง การปลอมปน หรือการเจือจาง เหล่านี้เป็นเพียงบางส่วน ซึ่งบทความของเราฉบับนี้ จะกล่าวถึงแง่มุมที่แตกต่างกันของการฉ้อโกงอาหารและการติดฉลากประเทศต้นทางโดยละเอียด

เนื่องจากในปัจจุบันมีกรณี การทดแทนอาหารหรือการโกงอาหารโดยใช้อาหารปลอม เช่นอาหารทะเล เครื่องเทศและสมุนไพร จนถึงน้ำมันมะกอกและน้ำผึ้งเจือจาง เพื่อเพิ่มผลกำไร เพิ่มราคาอาหาร

ในอดีต การส่งมอบอาหารตามความคาดหวังของผู้บริโภคได้รับการจัดการโดยใช้แนวคิดในการทำความเข้าใจและประเมินความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหาร การระบุประเด็นสำคัญของการควบคุมและจัดการกระบวนการผลิตอย่างรอบคอบ

วัฒนธรรมของความปลอดภัยและคุณภาพของอาหาร เป็นองค์ประกอบหลักของการสร้างความยืดหยุ่นในธุรกิจอาหาร สร้างความได้เปรียบในการแข่งขัน เนื่องจากวัฒนธรรมที่แข็งแกร่งจะสามารถควบคุมความเสี่ยงได้มากขึ้นและเปลี่ยนไปใช้รูปแบบการทำงานใหม่ได้ง่ายขึ้นในสภาพแวดล้อมที่มีการพัฒนาอย่างรวดเร็วและแปรปรวนในปัจจุบัน

องค์กรของท่านมีความปลอดภัยด้านอาหารและวัฒนธรรมเชิงบวกหรือไม่ ทำแบบสอบถามด้านความปลอดภัยของอาหารและวัฒนธรรมที่มีคุณภาพเพื่อค้นหาคำตอบ

เกิดการเรียกคืนอาหารทั่วโลกเนื่องจากสารก่อภูมิแพ้ ส่งกระทบต่อชื่อเสียงของตราสินค้า สร้างความเสียหายทางการเงิน และส่งผลกระทบต่อผู้บริโภคมีผลต่อชีวิตได้ ดังนั้นการป้องกันดีกว่าการรักษาสารก่อภูมิแพ้ในการผลิตอาหาร ...

ไม่ว่าจะเป็นในเดือนถัดไปหรือไตรมาสถัดไปคุณอาจเริ่มคิดถึงการตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหารครั้งต่อไป และสิ่งที่คุณสามารถทำได้เพื่อให้ตรงตาม KPI ที่เกี่ยวข้องที่องค์กรของคุณกำหนดไว้ บทความนี้ครอบคลุมถึงการไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานทั่วไปในการตรวจสอบความปลอดภัยของอาหาร และมีเคล็ดลับของผู้ตรวจเกี่ยวกับวิธีปรับปรุงประสิทธิภาพการทำงานของคุณในการตรวจสอบระบบการจัดการความปลอดภัยด้านอาหาร (fsms) ...

แคมเปญ 'Guardians of Grub' จาก WRAP ส่งเสริมให้อุตสาหกรรมการบริการ และบริการอาหารมารวมตัวกันเพื่อจัดการอาหารที่ถูกทิ้ง BSI ได้ร่วมมือกับ WRAP ในการรณรงค์เพื่อจัดการอาหารที่ถูกทิ้งนี้

การจัดหาแรงงานทาสในปัจจุบัน อาจมาจากการจัดหา, การขนส่ง, จ่ายค่าจ้าง และการกักขังผู้คนเพื่อหาประโยชน์จากแรงงานของพวกเขาและส่งผลกระทบเกือบทั่วทุกมุมโลก ทั่วโลกคาดว่ามีผู้ชายผู้หญิงและเด็กกว่า 40 ล้านคนที่ตกอยู่ในสถานการณ์ทาสยุคใหม่ในปัจจุบัน เหยื่อเหล่านี้ซึ่งพบได้ในโรงงาน สถานที่ก่อสร้าง การประมง และสถานบริการทางเพศถูกบังคับให้ทำงานโดยได้รับค่าจ้างเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย เสรีภาพของพวกเขาและมักจะอยู่ภายใต้ความทุกข์ทรมานที่ไม่อาจจินตนาการได้