Curso de Auditor/Auditor Jefe - FSSC 22000 Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria (SGSA)

El objetivo de este curso es proporcionar a los alumnos los conocimientos y habilidades necesarios para auditar un sistema de gestión de seguridad alimentaria de primera, segunda y tercera parte de acuerdo con ISO 19011, ISO 17021, ISO 22003 e ISO TS 22002-1, según corresponda.

Comprenda los principios clave y las prácticas de una auditoria de un sistema de gestión de seguridad alimentaria (SGSA), en conformidad con las “Guías para auditar sistemas de gestión” de las normas ISO 22000:2005, ISO 22003:2013 y 19011:2011. Aprender a realizar todo el proceso de auditoría, desde su inicio hasta su seguimiento.

Incorpora los requisitos de un SGSA, incluyendo los “Programas de prerrequisitos de seguridad alimentaria”.


¿A quién va dirigido?

Cualquier persona interesada en adquirir la competencia para auditar el SGSA de una organización para cumplir con los requisitos de la norma ISO 22000 o FSSC 22000, ya sea como auditor de primera, segunda o tercera parte. 

Objetivos

Nuestros cursos de formación le proporcionarán los conocimientos y habilidades necesarios para implementar las normas que más le interesen. El método de aprendizaje de este curso está basado en la práctica, dando lugar a una comprensión más profunda del material y un mayor impacto en el desempeño del trabajo, mientras ahorra tiempo y dinero.

Una vez completado el curso, usted aprenderá a:

 Conocimiento

  • Describir el propósito de un sistema de gestión de seguridad alimentaria, de las normas de los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria, de la auditoría del sistema de gestión y de la certificación de tercera parte.
  • Conocer la función del auditor a la hora de planificar, realizar, informar y llevar a cabo un seguimiento de las auditorías de SGSA de conformidad con la ISO 19011 (e ISO 22003, incluyendo ISO 17021 cuando proceda).

Habilidades

  • Planificar, realizar, informar y llevar a cabo un seguimiento de las auditorías de SGSA para establecer conformidades (o no conformidades) con la norma ISO 22000 o la equivalente aceptable y en conformidad con la ISO 19011 (e ISO 22003, incluyendo ISO 17021 cuando proceda).

Prerrequisitos

Se presume que los alumnos dispongan de los siguientes conocimientos previos:  

a)    Conocimiento de los siguientes principios y conceptos:

  • Implementación o funcionamiento de un sistema de gestión dentro del contexto del sector alimentario. Esto incluye esquemas privados como BRC, GLOBALGAP, FSSC y / u otros esquemas que incluyen componentes del sistema de gestión.
  • Legislación relevante sobre seguridad alimentaria (esto puede ser específico para el contexto y la ubicación de la industria alimentaria de los alumnos).
  • Programas de requisitos previos e ISO 22000, tal como se especifica en la norma ISO/TS 22002-1.
  • Guías de buenas prácticas para la agricultura (GAP), veterinaria (GVP), fabricación (GMP), higiene (GHP), producción (GPP), distribución (GDP) o comercio (GTP), en función de su segmento de la cadena alimentaria en la que opera.
  • Los principios de APPCC como se define en la comisión del Código Alimentarius.

b)    Conocimiento de los requisitos de la norma ISO 22000 o equivalente aceptable, que puede ser obtenido mediante la realización del curso “Requisitos de ISO 22000” o equivalente.

La ausencia del conocimiento previo esperado puede que suponga que un delegado de capacidad media no logre los objetivos de aprendizaje y no consiga el estándar necesario para completar con éxito el examen.

También sería beneficioso haber participado, o preferiblemente realizado, en auditorías de SGSA antes de asistir a este curso.

¿Qué incluye?

Al finalizar la formación recibirá un certificado como Auditor/Auditor Jefe de SGSA reconocido internacionalmente expedido por la Academia de Formación de BSI.