PCQI Training: Preventive Controls for Human Food

ตามที่องค์การอาหารและยาสหรัฐฯ (U.S. Food and Drug Administration: USFDA) ได้ประกาศกฎหมายการปรับปรุงความปลอดภัยของอาหารให้ทันสมัย (Food Safety Modernization Act: FSMA) ตั้งแต่ วันที่ 4 มกราคม 2554 ซึ่งเป็นการยกระดับกฎหมายด้านความปลอดภัยอาหารของสหรัฐฯครั้งสำคัญ ครอบคลุมเรื่อง มาตรการปฏิบัติต่อทั้งการกำกับควบคุมอาหารนำเข้า การทวนสอบผู้จัดหาต่างประเทศ การรับรองผู้ตรวจ ประเมินโดยบุคคลที่สาม และการควบคุมเชิงป้องกันบนพื้นฐานความเสี่ยง โดยกำหนดประกาศกฎระเบียบย่อย ด้านความปลอดภัยอาหารที่สำคัญทั้ง 7 ฉบับ (7 Core Regulations) ให้แล้วเสร็จภายในเดือนพฤษภาคม 2559

            ล่าสุดเมื่อวันที่ 31 พฤษภาคม 2559 USFDA ได้ดำเนินการประกาศ 7 Core Regulations เสร็จสิ้นแล้ว และได้กำหนดระยะเวลาสิ้นสุดเปลี่ยนผ่านของกฎระเบียบทั้งหมดภายในปี 2562 โดยในส่วนของกฎระเบียบด้าน การควบคุมเชิงป้องกันบนพื้นฐานความเสี่ยง (Preventive Control) สำหรับอาหารมนุษย์ ซึ่งเป็น 1 ใน 7 Core Regulations นั้น USFDA ได้กำหนดให้ผู้ประกอบการผลิตและแปรรูปปรับเปลี่ยนการปฏิบัติด้านการวิเคราะห์ อันตรายและการควบคุมจุดวิกฤติ (Hazard Analysis and Critical Control Point: HACCP) ไปสู่หลักปฏิบัติ “การวิเคราะห์อันตรายและการควบคุมเชิงป้องกันบนพื้นฐานของการประเมินความเสี่ยง” (Hazard Analysis and Risk-Based Preventive Control: HARPC) เพื่อลดเหตุหรือปัจจัยของความเสี่ยงในกระบวนการผลิต และ กำหนดให้มีผู้ปฏิบัติงานที่ผ่านการรับรองคุณสมบัติเป็น Preventive Control Qualified Individual (PCQI) เป็นผู้ควบคุมการจัดทำและบังคับใช้แผนงานด้านความปลอดภัยอาหาร (Food Safety Plan) ในแต่ละสถานประกอบการ โดยเฉพาะสถานประกอบการขนาดใหญ่ที่มีรายได้ต่อปีสูงกว่า 1 ล้านเหรียญสหรัฐ และมีผู้ปฏิบัติงาน เกินกว่า 500 คน จะต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบ Preventive Control ภายในวันที่ 17 กันยายน 2559

ประเทศไทยก็เป็นหนึ่งในผู้ผลิตสินค้าที่สาคัญเพื่อส่งออกไปยังประเทศสหรัฐฯ เพราะฉนั้นผู้ผลิตอาหารไทยที่สนใจ และต้องการศึกษากฎหมาย FSMA เพื่อการนาไปปฏิบัติได้อย่างถูกต้องในการส่งสินค้าออกไปยังสหรัฐฯ พร้อมทั้งต้องการได้รับใบรับรองการผ่านการอบรมหลักสูตร Preventive Controls Qualified Individual (PCQI) จากวิทยากรที่ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็น Lead Instructor (LI) ของ Food Safety Preventive Controls Alliance (FSPCA) เพื่อใช้เป็นหลักฐานในการรับการตรวจสอบจาก USFDA


คุณสมบัติผู้เข้าอบรม

  • ผ่านการศึกษาด้านวิทยาศาสตร์ในสาขาที่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยอาหารหรือระบบคุณภาพ
  • มีประสบการณ์ทำงานด้านความปลอดภัยอาหาร
  • ผ่านการฝึกอบรม มีความเชี่ยวชาญ หรือปฏิบัติงานด้าน GMP/HACCP หรือ ISO 22000

เนื้อหาหลักสูตร

วันที่ 1
Chapter 1 Introduction to Course and Preventive Controls
Chapter 2 Food Safety Plan Overview
Chapter 3 Good Manufacturing Practices and Other Prerequisite Programs
Chapter 4 Biological Food Safety Hazards
Chapter 5 Chemical, Physical and Economically Motivated Food Safety Hazards
Chapter 6 Preliminary Steps in Developing a Food Safety Plan
Chapter 7 Resources for Preparing Food Safety Plans
วันที่ 2
Review and Questions
Chapter 8 Hazard Analysis and Preventive Controls Determination
Chapter 9 Process Preventive Controls
Chapter 10 Food Allergen Preventive Controls
Chapter 11 Sanitation Preventive Controls
Chapter 12 Supply‐chain Preventive Controls
วันที่ 3
Review and Questions
Chapter 13 Verification and Validation Procedures
Chapter 14 Record‐keeping Procedures
Chapter 15 Recall Plan
Chapter 16 Regulation Overview – cGMP, Hazard Analysis, and Risk-Based Preventive Controls for Human Food

ผู้ผ่านการฝึกอบรมจะได้รับ

  • เอกสารคู่มือประกอบการศึกษาเพื่อดำเนินการของ PCQI (รูปแบบภาษาอังกฤษ)
  • เอกสารการอบรมและแบบฝึกหัด (รูปแบบภาษาอังกฤษ)
  • ประกาศนียบัตรรับรองคุณสมบัติเป็น Preventive Controls Qualified Individual (PCQI) จากวิทยากรที่ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็น Lead Instructor (LI) ของ Food Safety Preventive Controls Alliance (FSPCA) 

ราคานี้รวม

  • ราคานี้รวมค่าเอกสารประกอบการสัมมนา
  • ราคานี้รวมค่าอาหารกลางวัน และคอฟฟี่เบรค จำนวน 2 เบรคแล้ว
  • ราคายังไม่รวม Vat 7%  สามารถหัก ณ ที่จ่ายได้
  • ผู้เข้าอบรมจะได้รับใบประกาศนียบัตรรับรองหลังเสร็จสิ้นการอบรม