System HACCP wg Codex Alimentarius

OPIS SZKOLENIA:

Codex Alimentarius wprowadza - Zasady Ogólne Higieny Żywności w całym łańcuchu żywieniowym-, w celu zagwarantowania, że żywność jest bezpieczna i wysokiej jakości, zaleca metodę HACCP, jako środek służący zapewnieniu bezpieczeństwa żywności, wskazuje sposoby wdrożenia tych zasad, dostarcza wskazówki związane z organizacją procesów, w celu wzmocnienia realizacji wymogów higienicznych.

Szkolenie 2 dniowe


Kto jest adresatem szkolenia:

  • szefowie produkcji, kuchni, piekarni, ciastkarni, pizzerii, hurtowni, sklepu itp.
  • członkowie Zespołu ds. HACCP
  • pracownikcy produkcji
  • magazynierzy surowców i wyrobu gotowego
  • laboranci zapewnienia jakości
  • auditorzywewnętrznych systemu HACCP
  • technolodzy żywności

Kurs uczy jak:

• Opracować niezbędną dokumentację HACCP
- instrukcje dobrej praktyki higienicznej 
- instrukcje dobrej praktyki produkcyjnej
 -procedury systemowe 

• Przeprowadzać analizę zagrożeń
- opracowanie specyfikacji jakościowych surowców, 
  opakowań, wyrobów gotowych
- opracowanie schematu  procesu technologicznego
- przeprowadzenie identyfikacji zagrożeń biologicznych,
  chemicznych i fizycznych 
- przeprowadzenie oceny ryzyka 
- opracowanie zasad monitorowania CCP
- opracowanie działań korygujących
- opracowanie zasad zapisów z monitorowania 
- określenie odpowiedzialności i uprawnień

Zawartość merytoryczna szkolenia:

  • przedstawienie informacji na temat wymagań ustawowych związanych z bezpieczeństwem żywności
  • przedstawienie wymagań Codex Alimentarius
  • poznanie zasad opracowywania dokumentacji  i zapisów systemu HACCP 
  • przedstawienie przykładowych wzorów formularzy do wykorzystania przez uczestników kursu

Korzyści dla Państwa organizacji:

  • poznanie systemu HACCP jako metody wspierającej dostarczenie konsumentowi bezpiecznej żywności
  • spełnienie wymagań prawnych
  • poprawa wizerunku firmy
  • zdobycie nowych klientów 

 

Zapisy na szkolenie odbywają się mailowo: szkolenia@bsigroup.com
bądź telefonicznie: 22 330 61 82 /  22 330 61 84 /  22 330 61 88