Obecnie prawo polskie i unijne wymaga od producentów i firm dystrybuujących żywność, aby wdrożyły system zarządzania bezpieczeństwem żywności (HACCP). Trzydniowy kurs uczy jak dentyfikować zagrożenia i oceniać ryzyko, określać krytyczne punkty kontroli (CCP), ustalać limity (CCP), zasady monitorowania i działania naprawcze w CCP oraz przygotować niezbędną dokumentację.
Zakres merytoryczny szkolenia:
- Przedstawienie szczegółowe wymagań normy ISO 22000
- Przedstawienie zasad Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej
- Poznanie zasad opracowywania Księgi systemu HACCP wg ISO 22000, procedur, instrukcji, formularzy
- Określenie metod weryfikacji i aktualizacji systemu
Warsztaty:
- Sporządzanie schematu technologicznego
- Opis wyrobu
- Inwentaryzacja zagrożeń, analiza zagrożeń i ocena ryzyka - ustalenie CCP
- Ustalenie limitów CCP
- Ustalenie zasad monitorowania CCP
- Ustalenie działań naprawczych, zapobiegawczych w CCP
- Opracowanie procedur systemowych, instrukcji, formularzy
Uczestnicy:
Kurs jest przeznaczony dla przedstawicieli kierownictwa, pełnomocników, właścicieli procesów mających wpływ na bezpieczeństwo żywności.
Korzyści:
- Dostarczenie konsumentowi bezpiecznej żywności
- Spełnienie wymagań prawnych
- Poprawa wizerunku firmy
- Zdobycie nowych klientów
- Wzrost stopnia zadowolenia klientów
- Poprawa jakości dostaw
- Korzyści marketingowe
- Wzrost sprzedaży
- Zmniejszenie kosztów
Pozostałe informacje:
Czas trwania: 3 dni
