Budowanie systemu analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli (HACCP) wg ISO 22000

Obecnie prawo polskie i unijne wymaga od producentów i firm dystrybuujących żywność, aby wdrożyły system zarządzania bezpieczeństwem żywności (HACCP). Trzydniowy kurs uczy jak dentyfikować zagrożenia i oceniać ryzyko, określać krytyczne punkty kontroli (CCP), ustalać limity (CCP), zasady monitorowania i działania naprawcze w CCP oraz przygotować niezbędną dokumentację.


Zakres merytoryczny szkolenia:

  • Przedstawienie szczegółowe wymagań normy ISO 22000
  • Przedstawienie zasad Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej
  • Poznanie zasad opracowywania Księgi systemu HACCP wg ISO 22000, procedur, instrukcji, formularzy
  • Określenie metod weryfikacji i aktualizacji systemu

Warsztaty:

  • Sporządzanie schematu technologicznego
  • Opis wyrobu
  • Inwentaryzacja zagrożeń, analiza zagrożeń i ocena ryzyka - ustalenie CCP
  • Ustalenie limitów CCP
  • Ustalenie zasad monitorowania CCP
  • Ustalenie działań naprawczych, zapobiegawczych w CCP
  • Opracowanie procedur systemowych, instrukcji, formularzy

Uczestnicy:

Kurs jest przeznaczony dla przedstawicieli kierownictwa, pełnomocników, właścicieli procesów mających wpływ na bezpieczeństwo żywności.

Korzyści:

  • Dostarczenie konsumentowi bezpiecznej żywności
  • Spełnienie wymagań prawnych
  • Poprawa wizerunku firmy
  • Zdobycie nowych klientów
  • Wzrost stopnia zadowolenia klientów
  • Poprawa jakości dostaw
  • Korzyści marketingowe
  • Wzrost sprzedaży
  • Zmniejszenie kosztów

 

Pozostałe informacje:

Czas trwania: 3 dni