Curso de planificación e implantación de APPCC

La intoxicación por alimentos causada por microorganismos es un problema de salud pública importante y creciente. [OMS, 2013]

Organizaciones de todo el mundo reconocen el valor de la gestión efectiva de los riesgos para la seguridad alimentaria a través de la utilización de análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC). Un plan de seguridad alimentaria basado en APPCC es una herramienta clave para establecer prioridades para las intervenciones, para dar cumplimiento a las legislaciones pertinentes, los requisitos del cliente y el control de los riesgos del negocio

Con el fin de desarrollar, implementar y mantener de manera correcta, un plan de seguridad alimentaria basado en un APPCC práctico y sólido, es fundamental contar con las habilidades y conocimientos relevantes. Este curso es una solución ideal para el establecimiento de ese requisito.

Al completar con éxito este curso de Planificación e Implementación de APPCC, los alumnos han demostrado los conocimientos necesarios y habilidades básicas para desarrollar un plan de seguridad alimentaria basado en APPCC y para supervisar su aplicación y seguimiento.


¿A quién va dirigido?

  • Los gerentes de control de calidad
  • Los gerentes de la fábrica
  • Gerentes de Producción

Objetivos

Al término de esta formación los alumnos serán capaces de:

  • Reconocer la metodología de riesgo CODEX de APPCC
  • Relacionar metodología CODEX del APPCC a los requisitos reglamentarios
  • Describir los cinco pasos preliminares del CODEX APPCC
  • Aplicar los 7 principios de APPCC del CODEX

Participar, desarrollar y revisar los planes de APPCC (o estudios)

Prerequisitos

El conocimiento de la seguridad alimentaria; Manejo Básico de Alimentos, Higiene Básica y Buenas Prácticas de Fabricación

¿Qué incluye?

Recibirá un certificado de validez internacional